用“醋”泡黑豆时,生泡好还是熟泡好?多数人做错了,难怪会变

文章来源:健康时报 2019-02-20 15:20

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黑豆是一种非常营养的食物,但很多人都不会直接食用黑豆,这是因为还没有经过处理的黑豆会有一股生豆味,并且太硬咬不动,就算是把生的黑豆吃进肚子里也不利于肠胃的消化吸收,可能还会引起腹泻,所以一般人们都是经过加工后再食用。

一般很多人都会选择用醋来泡黑豆,这也是一种非常养生方法,大部分人都知道黑豆的功效有很多,里面含有的蛋白质,维生素,蛋黄素和不饱和脂肪酸等营养成分,能够起到延缓机体衰老,降低血液粘度,降低血液中胆固醇的作用。

经过醋泡制后的黑豆更有补肾,减肥,明目,乌发的功效,那么在醋的选择上应该选用用纯粮酿造的保健醋,它主要是通过微生物发酵酿造而成,营养价值和香醇味远远超过配制食醋,但很多人在泡黑豆的过程中遇到同样一个问题,那么就是用“醋”泡黑豆时,生泡好还是熟泡好?多数人做错了,难怪会变质。

首先将买回来的黑豆用水清洗一遍,让里面的沙子和脏东西全部清洗干净,把清洗干净的黑豆捞出沥干水分放到通风处晾晒半天,接着准备一个干净密封的瓶子,把清洗好的黑豆倒入进去,然后再把用纯粮酿造的保健醋放入到里面,这个时候需要注意的是,醋和黑豆的比例应该是2:1,千万不要倒的太多。

这是因为在用醋泡制过程中,黑豆会吸收醋,本来扁扁的黑豆就都会膨胀起来,要是容器里面没有足够的空间,很容易就会影响到黑豆泡制的效果,接着盖上盖子放到阴凉处,等待两个月即可食用,这个时候黑豆就会呈现出颗颗饱满的状态,并且吃起来没有生豆的腥味,口感和熟的一样。

所以用醋泡黑豆是生泡好,而不是熟泡好,你们千万不要弄错了哦,因为黑豆要是经过加热后再使用,就会破坏黑豆中的很多营养成分,其中不饱和脂肪酸就是其中一种,这样就起不到该有的效果了。

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