除夕年夜饭精选的10道菜

过了大年等于除夕了，每家每户都劈脸进入除夕饭的操办中了吧，我阿爸老妈早早的就末尾张罗着为除夕饭做准备。片时已离家10个岁首。每一年老妈都想着元旦饭的创意，只因为她爱情看我照相发友人圈，尔后炫耀收到的全数祝愿和夸赞，虽然最紧要是承载的是家的滋味。每一年这时候后一家人从选材—定菜—洽购—烹调—其喜洋洋坐在共同吃，都让这一顿元旦饭多了更多的年味，今天给各人分享10道菜的做法，寓意十个菜，民生凋敝。2019年祝各人猪年大吉，锦绣河山。

一、大年节饭·招财进宝白菜福袋

 

食材准备：分明菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；

 

做法倒叙：

1、肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋，用筷子朝着一个标的目的搅拌，搅拌平匀后放置备用；

2、理解菜荡涤干净，切取白菜菜叶部份，放入沸水中煮40秒后捞出，放凉备用，取香菜梗放热水中烫软捞出备用；

 

3、菜叶放开，肉馅放下菜叶中间，包裹成福袋的形状，用香菜梗盘绕打结；

 

4、将白菜福袋放入蒸锅中，大火蒸15分钟便可。

二、大年三十饭·年年有余孔雀开屏鱼

 

孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不但造型时髦，有喜庆团圆美意头，何况用清蒸的方式烹调的鱼肉更加鲜美嫩滑，养分丰盛，老少咸宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表富丽又不失滋味，做起来又是尤其容易，即便是熟行厨娘，也同样可以轻松展现哦！

食材准备：鲈鱼 1条、小葱 2根、生姜 1块、小米辣 2个、青辣椒 2个、盐 3克、蒸鱼豉油 20克、料酒 10克、生抽 10克

做法轨范：

1、鲈鱼去掉鱼鳞，宰杀好并清洗腌臜，去掉头尾，从此从背部切成小段，注意肚子一小部分不要堵截。

2、生姜切片、小葱切段，铺在一个大盘中。

3、取一只碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，同化在一同。

4、切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中，拼成孔雀的形态。再把适才调好的料汁平均的撒上鱼肉上，并腌制5分钟。

5、蒸锅里放入适量热水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟支配，青红辣椒切成圈，装饰在蒸好的鲈鱼上即可。

繁难小厨爱唠叨：切鲈鱼的时分留意不要把肚子部分切段，尽可能切稍绵薄一点，对比幸亏盘子里塑形。其次，蒸鱼年光长短以及料汁配比，遵照鱼的大小而定。

三、元旦饭·蒸生蚝

 

食材准备：生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油

做法挨次：

1、将鲜活带壳的生蚝洗干净，用小刀将肉壳聚集后再放入原壳里；以后将生蚝摆放到盘子里；

2、将一捆粉丝放入清水中浸泡15分钟，捞出切段（3cm），接下来匀称离别放到生蚝下面；

3、将大蒜剁成碎末，开锅烧油将蒜蓉放入锅内中火炸3-5分钟，加入少量盐、生抽、蚝油（味道可以自己调），捞出均匀放到生蚝上面；再加一点小米椒碎末；

4、蒸锅水开后，将已经摆放好生蚝放入锅里蒸12-15分钟，开锅放入切好的葱花香菜；往后出锅（生蚝要蹭热吃滋味更佳）…

四、年夜饭·番茄马铃薯炖牛腩

 

食材准备：牛腩500克、土豆2个、番茄两个、胡萝卜半个、蕃茄酱两勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶

 

做法顺叙：

1、冷水放入切好的牛腩，加2勺料酒，2片姜，煮流血沫捞出控干；

2、热锅热油放入辅料，香叶八角等炒香，参与牛腩，下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，过多水煮沸。

3、另起锅炒番茄，炒出汤汁问鼎2勺番茄酱。

4、炒好的番茄汁和牛腩统统倒入电饭锅中，插足5块冰糖，按煮粥键；40分钟后退出洋芋与胡萝卜，再煮1小时摆布，出锅前20分钟可加少量盐调味～

 

简易小厨爱絮聒：

1、中途要接续去看看锅，没水了及时加水，最好是开水，炖1～2小时直至牛腩软烂为止。

2、洋葱正本是要跟牛肉一路炒的，终究我忘了，发现不放也挺好吃的

3、盐最好是出锅前20分钟再放，牛腩堡不止可以放马铃薯。也可以放玉米，都很好吃的

五、除夕饭·葱爆羊肉

 

食材准备：羊肉500g、大葱300g、干辣椒、孜然

做法递次：

1、起首大葱斜刀切粗丝，专程把姜与蒜也切了；

2、锅中烧水，水开后，放入羊肉，焯熟，撇去浮沫，捞出冲温水备用；

3、另起一锅，锅中放过量油，炒香蒜和姜，尔后倒入大葱，炒软炒出香味后，放入干辣椒，稍微翻炒几下就能；

4、然后放入羊肉，翻炒一分钟摆布，倒两勺生抽、一勺蚝油，翻炒平匀，加适量盐、鸡精、胡椒粉与孜然，翻炒平均就能出锅啦；

繁难小厨爱唠叨：羊肉抉择新鲜羊肉、羊肉卷也能够，但不倡议用额外薄的那种羊肉卷，由于一炒额外容易碎，看着欠悦目，也吃不出羊肉味，买归来的羊肉定然要提早焯一下，可以去掉血沫与定型。

六、大年三十饭·干炸蘑菇

 

食材准备：凤尾蘑、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、五香粉，孜然粉、辣椒粉。

 

做法程序：

1、蘑菇去根，清洗干净，沥干水分，再撕成小朵。

2、蘑菇放入碗中，染指食盐、五香粉，搅拌平匀。

3、鸡蛋搅散，倒入蘑菇中拌匀，再放入淀粉抓匀，使蘑菇上都裹满淀粉就可。

4、锅中烧油，7成热将蘑菇放入炸制，炸至蘑菇上色变脆即可出锅。撒上孜然粉与辣椒粉就可以吃啦～

七、年夜饭·培根金针菇

 

食材准备：金针菇、培根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、蚝油1勺、白糖1勺、葱花8克、蒜末8克，食盐大批。

做法措施：

1、金针菇荡涤赶紧，取半片培根取一小朵金针菇卷起来，再用牙签静止住。

 

2、锅中留多量底油，放入培根金针菇发展煎制，煎至培根外面变色金针菇变软存入。

3、接着锅里的油放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入葱蒜煸炒出香味，再按序放入全体调味料。

4、再将金针菇放入，煎半分钟，参加适量净水，改中火煮至全熟，再改大火收汤即可出锅。将牙签取下装盘就可以啦～

简易小厨爱唠叨：因为郫县豆瓣酱有咸味儿，所以口轻的宝宝可以不放食盐，可以或许将豆瓣酱的量减一些哈～

八、大年三十饭·炸酥肉

 

食材准备：五花肉一块、鸡蛋一个、姜末过量、胡椒粉过量、料酒适量、盐一勺

做法顺叙：

1、买好的五花肉切成条块，染指姜末、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟；

 

2、鸡蛋打坏介入淀粉与面粉，参与适量的净水搅拌成面糊，无颗粒感，搅拌好的面糊放入腌制好的肉；

 

3、锅中倒入食用油，油温170度（手可以感遭到温度），下锅炸，外面金黄就能了，捞出沥干油，放入盘中，皮相洒上辣椒面；

繁难小厨爱唠叨：假定想要很是酥可以炸两遍，第一遍挺了出锅，晾凉再炸第二遍。介入胡椒粉，肉会十分嫩，不要省略。

九、元旦饭·虾肉马铃薯条

 

食材准备：马铃薯300克摆布、虾肉150克，面粉80克、鸡蛋2个、葱花10克、食盐、五香粉。

做法递次：

1、虾仁加入适量食盐腌制10分钟后剁成泥。

 

2、土豆去皮切块上锅蒸熟后压成泥。

3、将一切食材与马铃薯泥异化搅拌平均，放入裱花袋，剪个小口。

 

4、锅中烧油，7成热将其挤入，炸至全熟上色就可。

十、年夜饭·四喜凋敝红烧狮子头

 

食材准备：猪肉末400g ，去皮莲藕200g ，鸡蛋一个 ，葱花、料酒，生抽，白沙糖，生粉，鸡精，蚝油，盐

做法法度：

1、莲藕切碎备用，在猪肉末中到场一个鸡蛋、葱花、莲藕碎；

2、介入一勺盐、两勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、两勺生粉搅拌平均（定然要顺着一个标的目的搅拌，始终到特别粘，感觉要搅不动为止）；

3、将调好味的猪肉馅揉成几个大丸子（两手瓜代摔打肉馅，可以让肉馅变得更强固有弹性，也更能成型）；

4、热锅热油，等油温7成热后放入肉丸小火炸，待肉丸表面变成金黄色后捞出控油；

5、另起油锅，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺鸡精、适量盐和半碗净水，待水沸之后插足炸好的丸子，翻炒5分钟支配，末了勾芡就能出锅啦~

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