为什么美国人喜欢吃蔬菜沙拉？在烹饪食物方式上中国菜又赢了

说起在美国最为流行的食物有热狗、汉堡、三明治、苹果派、冰激凌、蔬菜沙拉等，那么为什么美国人喜欢吃蔬菜沙拉呢？

美国的烹饪借鉴了很多欧洲烹饪技巧，像火烧、水煮、油炸、油煎、烘焙都是从欧洲烹饪中借鉴过来的，当然也是因为早期的美国人是从欧洲过来的。实际上与其说美国人吃蔬菜沙拉还不如认为是外国人吃蔬菜沙拉，因为在烹饪上他们没有像中国菜这么复杂丰富的烹饪技巧。

为什么吃生蔬菜沙拉，而不吃烹饪过后的蔬菜就要从烹饪上来分析了。我们刚才说道美国人通常烹饪食物的方式：烧、煎、炸、煮、烤。我们能发现这些烹饪方式，不是将食物直接放在火上就是将食物放在烧热的油里面，由于温度太高其实是很容易烧焦食物。

我们还可以看看他们吃的肉食，像牛排、猪排、羊排这样的食物。实际上大块的肉食放在高温的环境里烹饪还是比较容易，因为大块的肉食里面有油脂不容易烧焦食物。但也存在一个尴尬，大块的肉食如果在高温的环境下烹饪时间过久，外层烧焦但里面还有可能是生的，所以这也是美国人吃几分熟牛排的原因。

我们再看蔬菜食物，蔬菜是一种可食用的植物或菌类，里面含有大量的纤维素和碳元素等，很容易燃烧。如果将蔬菜放在火上烧，油里煎，烤箱里烘焙就容易烧焦。所以这就是为什么美国喜欢吃蔬菜沙拉的原因，因为他们烹饪食物的方式温度太高，烹饪肉食还好，但是烹饪蔬菜这种可食用的植物时很容易将蔬菜烧焦，所以他们只能退而求其次直接生吃蔬菜，但是直接生吃蔬菜就像吃草一样，于是他们发明一种叫蔬菜沙拉酱的东西，拌在蔬菜里最后成为了蔬菜沙拉。

那么为什么我们不吃蔬菜沙拉呢？在烹饪食物的方式上中国菜又赢了，这是有道理的。我们除了像烧、煎、炸、煮、烤这种高温烹饪技巧，还有温度不那么高的烹饪技巧，如炒、蒸、焖、炖等等20多种以上的烹饪方式。可以烹饪肉食也可以烹饪蔬菜食物，做成炒菜包成菜包子等等。

其实因为在烹饪方式上的不同，也是影响为什么美国人用刀叉吃饭甚至用手吃饭的一个原因，因为他们烹饪的大块食物如果不用餐刀切割就不容易吃到嘴里去。而在中餐里我们用筷子吃饭，因为我们已经烹饪了一小块食物，包括蔬菜用筷子能拿起来。

​为什么美国人喜欢吃蔬菜沙拉？原因很简单，因为他们常用的烹饪技巧没办法烹饪蔬菜食物反而会烧焦蔬菜，而在中国菜里我们不吃生蔬菜的原因是因为我们还有很多不会让蔬菜烧焦的烹饪方式。