文章来源:健康时报 2018-10-17 12:20
环顾烘焙这个圈子
不可置疑的是大多数店面
都更喜欢招男烘焙师
不管从力量或是技术
都倾向于他们更多些
所以相比较技术庞大的男性烘焙同胞来说
每次看到女烘焙师就有莫名的好感~
她们有更高的颜值,更细心的装饰,
以及独具女性魅力的设计都让人为之倾心
今天,我们就给大家介绍一位
法国当红美女甜品师
Claire Heitzler
法国不缺优秀的甜点师
但是好像女性烘焙师,却少之又少
(也可能是小编整天只顾着看帅哥了)
Claire Heitzler算是出镜率比较高的一位
她为人谦逊,又毫不掩饰自己
对甜点制作的严格要求
不敢说是个天才
但绝对是甜点界的不可多得的才女
她出生于法国阿尔萨斯
从小就对甜品有着浓厚的兴趣
她在斯特拉斯堡酒店学校学习
获得了BEP毕业证书和Bac Pro毕业文凭
1996年,19岁那年
她成为阿尔萨斯最佳的学徒
之后她在Troisgros,Georges Blanc和
Jean-Paul Abadie的糕点店工作
2004年,她加入了
日本东京米其林2星餐厅
Alain Ducasse餐厅工作了三年
之后,她又分别在迪拜和巴黎的
五星级豪华酒店Park Hyatt和le Ritz工作
2010年至2015年7月
她在巴黎第八区米其林餐厅
Lasserre担任甜点师
2012年,她在由la revue Le Chef
杂志举办的大赛中获得了年度甜品师
2013年,又被法国美食权威指南——
高特与米罗美食指南评选出年度甜品师
2014年,她获得了世界上
顶级甜品师协会的卓越成就奖
2015年
她成为甜品中的LV——LADUREE
糕点公司的创意总监
2018年
她获得了Lalique 奢侈甜点天才创作奖
在法国能成为知名甜点主厨的女性少之又少
可见她光辉背后的努力和艰辛
Claire Heitzler 以一个女性的视角
去看待生活中点点滴滴
时刻保持着对甜点创作强烈热情
她说所制作的甜点均直接出自于自己的想象
但是它们并不是一下就成为最终的造型
与许多人想的正好相反
她从绘制草图、反复试验、不停地思考开始
重复再重复直到它能够成为想象的样子
直到得到结构、口味和温度方面的平衡
她减少了糖的用量,为了让甜点更加轻盈
放弃了繁复的技术,
为了让甜点更加美味和有趣
她的巧克力作品也非常惊艳哦!