文章来源:健康时报 2022-09-15 23:52
过节后,感觉家人们都没什么胃口了,可能是月饼吃多了,也可能是这几天每天餐桌上的肉比较多,大家都吃腻了,所以我们节后要多给家人做些开胃消食易消化的食物,准备的食材不能太杂了,简简单单清淡营养为主。
今天买菜时看到鱼腩挺漂亮的,10块钱一斤,于是就挑了一块回来,跟大家分享一个我们广东有名的吃法,做法非常简单,而且很开胃很好吃哦。
食材准备:鱼腩肉1大块,大米1碗,豆豉1小碗,姜1块,蒜头半个,盐,蚝油,生抽,玉米淀粉,花生油,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备1碗大米,把大米放到碗中,加入清水把它清洗两遍,大米洗净后,加入比平时煲饭要少一点的清水,水量有半截指高就差不多了,先放一边泡上半个小时左右。
第二步:接着来处理鱼腩,今天买的这块鱼腩很漂亮,而且很便宜吃,10块钱一斤,这一大块也就一斤多一点点,把鱼腩冲洗干净,把表面残留的血液还有黑膜去除掉,这样能很好的减轻它的腥味,洗净的鱼腩擦干水分后把它切成小块,厚度跟中指差不多宽就可以了,一定要切均匀一点哦。
第三步:切好的鱼腩放入大碗中,往里面加入少许的盐,盐不用太多,再加点蚝油,少许的生抽,用手把它翻拌均匀,拌均匀后再往里面加入一勺的玉米淀粉,再次抓拌均匀后放一边备用。
第四步:另外准备一块姜去皮洗净后切成姜丝,半个蒜头去皮洗净后剁成蒜蓉,再把准备好的一小碗豆豉洗净剁碎,这三样配料准备好一起放到碗中,再淋上热油把它的香味激出来,再用筷子把它搅动一下,搅拌均匀,喜欢吃辣的朋友,这一步可以加多一个或两个小米辣进去,吃着也是非常过瘾哦。
第五步:配料调好后,就可以加入到鱼块中了,连带油一起倒进去,用筷子搅拌均匀后,放一边腌制20分钟左右,腌制的时间越长越入味哦,当然,鱼一般是不建议腌制太久的,因为鱼肉腌制久了吃起来口感会变差,鱼的肉质也会变,所以建议就是20分钟左右就差不多了。
第六步:大米泡发后就可以下锅蒸了,泡了半个小时后,碗中的水是刚好过米面,锅中烧一大勺开水,放入一个蒸架,再把装有大米的大碗放在蒸架上,盖上锅盖,上气后先蒸15分钟。
第七步:好了,15分钟已经到了,饭基本上已经熟透了,现在用筷子把米饭插一些孔,打好孔后摆入我们腌制好的鱼腩,把碗中剩余的豆豉蒜蓉铺在上面,鱼腩一定要铺均匀,最好不要层叠一起,再次盖上锅盖继续蒸多8分钟。
第八步:时间一到就要以关火开盖了,最后再撒入一点提前准备好的葱花就可以开吃了,一开锅盖香味就扑鼻了,非常诱人的一碗鱼腩蒸饭,清淡营养又好吃哦。
这一款广东有名的鱼腩豉汁蒸饭就做好了,米饭粒粒分明,吸收了鱼肉的鲜汁,吃起来很美味,鱼腩肉这样做,嫩滑入味,这样一大碗鱼腩饭,我一个人都能吃完,真的越吃越过瘾哦,喜欢的朋友赶紧试试吧。
此图文原创作者:客家人铁头
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