导读：30年前红薯是农村人的主食，这8种红薯制作的食物，你吃过几种啊？还记得味道吗？
红薯这种农作物大家应该都不陌生，无论是城里人还是农村人，一般都有吃过或者是见过的，因为这种红薯它容易种植，产量也是比较高的，它在很多的省区都可以种植，分布比较广泛，30年前曾是农村人的主食，那个时候会把红薯加工成各种不同的美食。小吴总结了一下在我们湖南新化农村，常吃的8种红薯美食，看你有吃过多少种呢？你还记得它们的味道吗？欢迎大家在评论区留言。
红薯它全身都是宝，全身都可以吃的，无论是人吃或者是家里面的牲畜牛啊，羊啊，猪啊，都是可以吃的，它一点都不会浪费掉。
在30年前的湖南农村，家家户户都种红薯，红薯跟小麦轮着种，那时农村的粮食不够吃，红薯就成为了人们的主食。
第1种美食 吃红薯苗
红薯苗在城里面现在也有在卖的，很多人都喜欢吃它，因为它的营养价值比较高，在城里面一把都卖到三块钱。
30年前的湖南农村，我们吃这个红薯苗是在栽这个红薯的时候吃的，每年的端午前，我们那里就要栽这个红薯了，收完小麦，把土翻过来，开好行（hang），遇到下雨天，就去自家育苗地里，把培育的红薯苗割回来。然后用一把扎刀把这个红薯苗扎成一段一段的，每一段三个节，最少留两片叶子，下面一节就是插到地里去的，一把一把地用稻草把它绑好，然后戴上斗笠，披上蓑衣，就去地里面一根一根地把红薯苗插到地里面去，两根苗之间的间距大概在20厘米左右。
而在扎这个红薯苗的时候，红薯苗上面顶端的嫩尖啊，我们就把它留下，用一个筛子装起来，然后把它洗干净炒来吃，非常地好吃，嫩嫩的。比现在市场上面卖的那种红薯苗还好吃，因为我们就只留上面那一点点尖的，大概就是5厘米左右。
第2种红薯美食 红薯米煮饭吃
因为那个时候，大米根本就不够吃，我们有大半年的时间就要用这个红薯来煮饭吃，叫红薯饭。在每年的七月半左右，这个红薯就结果了，虽然不是很大，我们就会选择那些栽得比较早的地，去把红薯挖出来，洗干净，把它切成一粒一粒的，然后同大米一起放在锅里面煮来吃。
那时我家用铁锅烧柴火煮饭的，不是现在都是用电饭锅，它的煮法是这样的，先把大米放进锅，烧开，水开后再把切好的红薯粒放进锅内，再用勺子搅拌，使红薯粒能够全部受热，然后看锅内的水多不多，多的话倒掉一点，不多的话不用倒，盖上锅盖，烧小火慢慢地蒸，千万不能烧大火，否则饭就烧糊了。用红薯粒煮的饭甜甜的，有红薯的香味和大米的香味。
第3种红薯的美食 蒸红薯吃
挖回来的红薯，洗干净，架上一口锅，锅里放点水，烧柴火，半小时左右就蒸熟了，甜甜的，香香的，非常地好吃。特别是那些挖回来的红薯放在家里风干了7天以上的，用手捏起来软软的那种红薯，蒸来吃都会流糖，非常地好吃，蒸的红薯也方便拿在手上吃，我们那时，放学回家，还要去干农活，为了省时间，就手拿红薯边走边吃，去干活的。
第4种红薯的美食 煨红薯吃
我家那时都是烧柴的，没有煤更没有电，家里养有猪，每天老妈都会烧柴火来煮猪潲，煮好猪潲后，灶内留下好大的木炭灰，这个时候，拿几个红薯来煨着吃，再好不过了。
准备几个红薯，用铁夹子把木炭灰扒开点，扒一个坑，把红薯放进坑里，再用木炭灰盖住，这样煨出来的红薯的味道与蒸的红薯的味道截然不同，煨的红薯更香，大家有吃过外面市场卖的烤红薯吗？就是那个味道。
如果煨的红薯是那种挖回家好多天，风干过一段时间的，更好吃，剥开红薯皮都会流糖下来，一口咬下去，非常地好吃。
那时在挖红薯的时候，太忙了，都没有时间煮饭吃，都会带上一些红薯去山上吃，当饭吃，节省时间。
第5种红薯的美食 红薯丝
到了每年的农历八月底，快要挖红薯种的时候，（红薯种要在农历9月后山上的野菊花开的时候才挖的），就要先挖一些红薯回来加工成红薯丝或者是红薯米，晒干，到冬天的时候 ，用来同大米一起煮来吃，要不大米吃不到明年收稻谷的时候，也就是说青黄不接嘛。
加工红薯丝和红薯粒都是借助一个工具，把挖回来的红薯，倒进一个大的木桶里面，加水，再用一把锄头来鼓捣，把红薯洗干净，再捞出来，把那个加工红薯丝的工具架在一把长凳上面，把红薯放进工具内，再转动把手，一个一个的红薯就变成了一条一条的红薯丝了。
把红薯丝再倒进一个木桶内，加水洗一下，把红薯丝捞出来去晒干，然后木桶内的水不要倒掉，沉淀一个晚上后，桶底就有一层白白的红薯淀粉，这又是另一种红薯美食了。
如果是加工红薯粒的话，那就是用另一个工具，一个十字型的刀来斩的，比加工红薯丝慢，也辛苦。
第6种红薯的美食 红薯干
红薯干那是我们儿时常吃的一种零食了，每年都会做，一般会做两种，一种是红薯条，一种是红薯片，制作方法一样。只是切的时候一个是切条，一个是切片而已。做红薯干的红薯是事先挖回来放在家里风干几天后才做的，并不是用刚挖回来的红薯，风干过后的红薯带有糖分了，做出来的红薯干甜。
加工方法也有两种，一种是烫，一种是蒸。
用“烫”的加工方法是这样的，
红薯洗干净，削去烂皮，切成片或者是条，装好，然后用一口锅，加水烧开，再红薯片或条倒进锅内烫熟，要控制好火候，8分熟时就赶紧捞出来拿去晒，它本身还有一定的温度就会全熟了，不能太熟，否则里面就有红薯泥了，晒的时候就黏糊糊的。这样晒干就是红薯干了。这样加工的红薯干，一般比较硬。
用蒸的加工方法是这样的。
洗干净的红薯削去皮，也可以不削皮，看个人喜好，削了皮的好看一点，然后用一口大锅，因为做得多，锅内放一个架子，隔空起来，锅内放水，把红薯放进锅内，盖上盖子，烧火蒸熟，可以久蒸一点都没事的，一般都是晚上蒸，晾一个晚上，第二天早上就可以切来晒了。当然我们要选择一个好的晴天来加工，碰上雨天就麻烦了。
把蒸熟的红薯切成一块一块的，农村一般是用竹架子来晒，晒干就行了，这种方法加工的红薯干，甜度高，软软的，非常地好吃。
第7种红薯的美食 红薯饼
选择一些风干一段时间的红薯蒸熟，捣烂成红薯泥，加一些面粉，搅拌好，再做成一个一个的饼，晒干，或者是油炸就是红薯饼了。
第8种红薯的美食 红薯糖
加工红薯糖也是选择风干一段时间的红薯来制作的，这样糖才多。
制作红薯糖要用到麦芽，小吴家妈妈会事先，用一些小麦使它发芽后，再来制作红薯糖的。
清洗干净红薯，烂的要挑出来，削去烂皮，把红薯砍成小块，然后用一口大锅，加水，水要加多一点，倒进红薯，麦芽，煮熟，比较烂的那种，像煮的红薯汤一样。
然后用一个纱布制作的袋子，也可以用尼龙袋，把煮熟的红薯连水一起舀进袋子内过滤，把水过滤出来，并挤干红薯泥里的水，把这些水来熬糖的。
以后就是烧火来熬了，要把里面的水分烧干，留下的就是红薯糖，也叫麦芽糖。小吴家以前用这个红薯糖来加工爆米花块的。也可以这样用筷子挑来吃。非常地甜。
好了，朋友们，上面分享了红薯的8种美食吃法，分别是红薯苗，蒸红薯，煨红薯，红薯饭，红薯干，红薯丝，红薯糖，红薯饼等，你们有吃过几种呢？你还知道红薯能加工制作成哪些美食吗？欢迎大家在评论区留言，一起来分享。喜欢的话，请多多分享转发哦。感谢你的支持。
