今天教大家一个炒牛肉的实用小技巧，只要掌握好关键的一步，厨房小白也可以炒出嫩滑好吃的牛肉。
准备食材：
牛肉 豆芽 蚝油 生粉 葱姜蒜
1、先把牛肉清洗干净，然后顺着纹路切大块，如果牛肉里有一些白色的筋膜，要把它剔除掉，切好大块再逆着纹路切片。
第三步： 切好的牛肉放到大碗里，加入蚝油、生抽抓匀。 抓至水分已经全部被牛肉片吸完了，加盐、白胡椒粉、不加料酒，料酒会使牛肉组织变柴。
第四步：加入一勺的生粉，再加入一个蛋清抓匀，
第五步：最后加少许的食用油，加食用油的作用是把牛肉的水分锁住，也防止牛肉片粘连一起，抓拌均匀后放一边备用。这样腌制出来的牛肉爆炒和打火锅都特别嫩，特别好吃、
把豆芽放在锅中焯水取出来备用
锅里下油，葱姜蒜炒香，下牛肉快速翻炒几下倒入豆芽翻炒出锅。
又滑又嫩的豆芽炒牛肉就做好了，一起来做吧！
烹饪小技巧：炒牛关键在掌握火候，牛肉下锅时油温不要太高，在3-5成热下锅，大火快速翻炒，快速出锅，不要留恋锅的温度，不然就容易把牛肉炒老了
