秋天干燥,最该多吃的菜,顺应时节,开胃去燥

文章来源:健康时报 2021-09-12 16:19

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秋天之后,虽然度过了三伏天,但是孩子没有熬过秋老虎,也就是秋初最热的一段时间,由于本身昼夜温差大,白天非常干燥,应该顺应时节,不妨试一试这道菜肴——肉末毛豆炒冬瓜,冬瓜是生活中常见的食材,既可以用来煮汤和红烧,搭配此物是绝配,吃起来汁水丰富,关键是热量超低,还可以去掉去燥,赶快给家人做一做吧。

这几天回了一趟老家,老家有各种蔬菜,父母在农村也吃不完,其中就有很多瓜类,我就开车带回来很多南瓜和冬瓜,回来后不知道怎么吃,学习了一种冬瓜的新吃法,搭配肉末和毛豆,第一次尝试就收获老公的好评。很多人不会烹饪这道肉末毛豆炒冬瓜,我们一块儿聊一下详细做法吧。秋天干燥,最该多吃这菜,顺应时节,开胃去燥,全家都喜欢吃。

【肉末毛豆炒冬瓜的详细做法】

食材选购:猪肉80克左右(做成肉末建议选三肥七瘦的新鲜猪肉,猪肉末需要提前腌制好),青皮毛豆80克,冬瓜500克左右,若干清水,半勺蚝油,生抽一勺,一小勺白糖,若干味极鲜,酱油半勺,料酒半勺,猪油和植物油少许,葱和姜少许,一些黑胡椒粉,其他。

烹饪难度:掌握冬瓜,毛豆和猪肉挑选技巧,猪肉末要腌制入味,掌握炒肉末和其他食材的顺序,难度适中。

1:准备好一些食材备用,猪肉末全部洗净,剁成若干小块(因为太少建议自己剁好,用料理机太不方便)

2:青皮毛豆全部剥壳(剥壳后才80克),毛豆用手捏一捏,洗净后沥干水分,另外起锅煮热水,青皮毛豆快速下锅,毛豆捞出放在冷水里,捞出备用。

3:冬瓜对半切开,冬瓜瓜皮削掉,冬瓜对半切成小块,将一小块生姜切成细丝,葱切成小段,准备好腌制好的猪肉末和冬瓜块,开始烹饪这道肉末毛豆炒冬瓜吧。

4:将锅中放入植物油,烧热加上肉末煸炒,等待肉末全部炒至变白,加上一些老抽和料酒。

5:锅底加上一小勺猪油更香,加上毛豆煸炒一小会儿,最后加上冬瓜块,煸炒一小会儿。

6:锅底加上一小碗开水(记得水不能太多,本身冬瓜水分就很丰富,炒出很多水分来)

7:加上半勺蚝油,一勺生抽,一小勺白糖,最后加上食盐若干,盖上锅盖煮几分钟,等待营养全部煮在汤里。

8:出锅前加上鸡精和胡椒粉,加上一些葱段,用锅铲翻炒几下,这道简单易学,美味又下饭的肉末毛豆炒冬瓜做好了。

烹饪小技巧:肉末毛豆炒冬瓜是一款荤素合理的美味菜肴,猪肉末要选择肥瘦相间的,肉末需要提前腌制好,记得先炒猪肉末,后加上毛豆和冬瓜煸炒,加上少许清水煮一煮,等待冬瓜煮至透明,调味出锅。

你们学会这道肉末毛豆炒冬瓜的做法?

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