不管炒啥青菜,直接下锅炒是大忌!

文章来源:健康时报 2021-09-09 11:38

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寒冬来到,气候也变得越发干燥,所以,在这么干燥的环境下,一定要多吃些滋补性强的食物才行,那么这时候饭桌上一定少不了一些大鱼大肉了,毕竟肉类就属于滋补性强的食材,不过,经常吃这么多的大鱼大肉也不好,毕竟太过油腻了,为了营养和健康,平日吃饭时也得讲究好荤素搭配才行,有肉就要有青菜,就算没肉,餐桌上也一定不能少了青菜。

小编家里就是顿顿都得炒青菜吃的,像生菜、娃娃菜、油麦菜、上海青、空心菜等等,我都会换着炒来吃,这些青菜想必大家也是十分熟悉的,一点儿都不陌生吧。不过,小编发现了个小问题,就是有很多人在炒这些青菜的过程中,都特别容易出水,然后等菜烹饪出来后,菜叶都干瘪掉了,吃起来的口感极差,一点儿都不脆爽,这到底是怎么回事呢?其实不管炒啥青菜,直接下炒就是大忌,需牢记3点,青菜爽脆不出水。下面就看看小编是怎么做的吧。

【清炒小白菜】

准备食材:小虾米、上海青、蒜瓣、食盐、生抽、油

【烹饪过程】

1、将上海青摘好,然后一片片丢入装有盐水的盆中浸泡,大约10分钟的样子即可;小虾米淘洗干净后装入盆中,蒜瓣拍扁切碎备用。

2、将泡好的青菜捞出,接着开水下入锅里进行焯水,水里记得添加少许食盐进去,焯至半分钟的样子,即可把菜捞出控水。

3、架锅添油,丢入蒜碎爆香,接着抓一把小虾米进去,炒至变色后再倒入上海青,加盐和生抽调味,大火炒匀后即可出锅装盘享用啦!

【小贴士】

1、炒青菜前记得用盐水浸泡,这样才洗得更干净。

2、炒菜前焯水是很有必要的,要记得加油和盐进去,色泽会更鲜亮,口感也会更加脆爽。

3、炒青菜时往里加小虾米进去,能增鲜,味道更优秀。

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