今天和大家分享一道具有滋补效果的鸡汤美食，它就是滋补清鸡汤。最近的天气实在让人有些捉摸不透，突如其来的高温，却让很多人都没有防备。这段期间应该有不少朋友被雨淋了，明明早上出门时还是个艳阳天，可是突然就来上一场大雨。唯有喝上一碗热鸡汤才能驱走体内的寒气，维持一天的好心情。很多人可能会有疑问，鸡汤难道不是冬天的时候喝最有进补的效果么？其实不然，我们在夏天的时候时常会感觉非常乏力，这就是我们平时所说的“夏打盹”，而鸡汤除了有很好的进补效果之外，还能够帮助我们补气和固元，使我们依然能够保持非常充沛的活力。下面就把做法分享给大家：夏天也能喝的滋补清鸡汤，帮助我们补气固元，防止夏打盹保持活力
【食材】：琵琶腿2根，干香菇，干枸杞子，小葱，大蒜，香菜，鸡精，胡椒粉。
【做法】
第一步：首先要把干香菇和干枸杞子放在碗中，准备一碗50度左右的温水，然后将它们分别泡发。其实干香菇直接下锅也是可以的，不过用水泡发之后，能够缩短一些烹煮的时间，这样也能够让香菇更加入味。别看香菇在这道汤里只是配菜，但是鸡汤的精华全部被香菇吸了进去，咬上一口香汁四溢的香菇，别提有多美味了。
第二步：处理鸡腿。将2只琵琶腿洗净之后进行下锅焯水的处理。无论是鸡腿还是鸡肉，炖汤之前都要进行焯水，这样不仅能够去除里面的血水，而且还能够使炖汤的时间大为缩短。待锅中的水烧开之后，用漏勺轻轻地拂去表层的血沫，如果鸡肉比较干净，那么这锅水就可以不用扔，直接用来熬煮鸡汤，毕竟这锅水中含有大量的油脂，我们的鸡汤全靠它来增香。
第三步：然后将泡好的香菇全部放入锅中，开小火炖煮，此时可以在锅中加入一些姜片和葱叶，由于香菇都是生的，所以烹煮的时间比较长，此时小火要炖煮将近30分钟以上。等到锅中的香菇全部浮出水面，用筷子轻轻戳香菇的表面，发现其表面呈现非常Q弹的状态，就说明香菇已经煮熟了，可以放剩下的枸杞子了。这次只需要再小火煮个10分钟就可以了，这个时候可以看到鸡汤的表面已经出现有些黏稠的状态，说明鸡肉里面所有的营养物质全部被煮了出来，我们煮出了一锅非常成功的鸡汤。
试问这样一锅美味的鸡汤有谁能够拒绝呢？准备好一碗大米饭，然后将鸡汤上面的油层轻轻用勺子舀出，全部浇在米饭上，米饭吸收了鸡汁的美味之后，会变得异常柔软而鲜美，而整锅鸡汤又十分清淡，一点也不腻人。
【注意事项】
1. 泡发干货时，可以在水中加入少量的盐，这样也起到充分清洁的作用，毕竟很多干货当中都有虫子，而淡盐水能够让虫子从干货中跑出来。
2. 在鸡腿下锅之前，我们可以先用黄酒和生姜在鸡腿上均匀地抹一下，当作简单的腌制，然后再进行焯水，这样里面的腥味也能够去除得更加彻底。
3. 在这里还有一个细节需要注意，那就是快要出锅的时候才可以放盐，然后用汤勺轻轻搅拌一下，就可以关火了。
夏天也能喝的滋补清鸡汤，帮助我们补气固元，防止夏打盹保持活力，鸡汤由于本身的脂肪含量比较低，所以喝起来一点都不会感觉油腻，但是味道却非常鲜美。体虚的人多喝一些鸡汤，不仅不会长胖，而且还有滋补养颜的效果呢。咬上一口细嫩的鸡肉，简直不要太赞。枸杞和香菇都被煮得恰到好处，既起到滋补的作用，也能够中和鸡肉的腥味，而枸杞本身带有的甘甜，和香菇所带有的清香味，混合在一起，使这道滋补清鸡汤的味道变得更加奇妙起来，光是闻到味道，就已经忍不住流口水了。谁说鸡汤只有冬天进补？夏天常喝这碗汤，补气固元，防止夏打盹，这么美味的汤，千万不要喝得太快，要细细地品尝其中的味道，你就会发现，自己的味蕾正在经历一场风暴。
