嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用南瓜尖制作的凉拌菜，这道菜味道清香，口感脆爽，夏天制作来吃特别爽口，是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，大家要是不知道热天吃什么，可以试一试这道菜的做法。
进入伏天，感觉一天比一天的热，今天我们这儿的温度已经超过40度了。天气这么热，真的不知道吃的啥，就连市场上买菜的老板都不停地抱怨菜都不好卖，每天都会剩很多的菜。究竟吃点啥呢？其实这个时候清爽开胃的小菜应该是最受欢迎的了。不知道你有没有注意到，最近市场上出现不少南瓜尖。很多人都不知道这个菜该怎么吃。
在农村地里南瓜尖是最常见的了，南瓜尖就是生长的南瓜秧的顶端。种南瓜的时候，有些南瓜尖我们需要掐掉的，这样长的南瓜才更加旺盛。而掐掉的南瓜尖，很多人都直接扔掉了。其实南瓜尖里含有大量的蛋白质，以及多种氨基酸和多种粗纤维，而这种粗纤维对我们的肠胃消化起着开胃作用。所以在这个炎热的夏天，我们多吃点南瓜尖是对我们的身体有非常多的好处的，今天我们就用它制作一个凉拌菜来吃，如果没有做过南瓜尖美食的朋友，可以试一试南瓜尖的这种做法。
——【凉拌南瓜尖】——
【制作主料】：南瓜尖1斤
【制作调料】：大蒜3-4瓣、干辣椒3-4个、白芝麻1勺、生抽3勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、辣椒油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：.首先我们挑选较嫩一些的南瓜尖，然后尽量撕掉南瓜尖杆上的表皮的筋膜，因为表面有绒毛，特别是主茎上的绒毛，尽量将其去除干净，否则会影响成菜的口感。
【步骤二】：把去除筋膜的南瓜尖掰成3-4 厘米左右的长段。南瓜须我们不用扔掉，南瓜须是可以吃的。然后将其放在流动的清水中冲洗几遍，把南瓜尖表面的泥土和灰尘清洗干净捞出来备用。
【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，一起放入碗中，同时放入半勺熟白芝麻。
【步骤四】：炒锅烧热放入适量的食用油，将其烧至冒烟热，然后倒入准备好的调料中激发出香味。
【步骤五】：激发出香味之后，我们放入生抽3勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、辣椒油1勺将其搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤六】：锅中添水大火烧开，水开后我们加入食盐1勺，然后再放入几滴植物油将其搅拌均匀。然后将处理干净的南瓜尖儿放入里面汆烫2分钟。
【步骤六】：南瓜尖焯水2分钟捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉。
【步骤七】：把过凉的南瓜尖将其捞出，将南瓜尖里面的水分用手稍微攥干，然后将其放入盆中，将准备好的料汁倒入里面将其翻拌均匀。
【步骤八】：把翻拌均匀的南瓜尖装盘成菜。
——制作小贴士——
一道简单易做，美味可口，开胃又解馋的凉拌南瓜尖就做好了。这样做的南瓜尖美食，比凉拌黄瓜还好吃。五分钟就能快速出锅，开胃解馋，而且营养丰富。大家要是喜欢南瓜尖这种做法的可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。
（1）南瓜尖最好是把表面的筋膜撕掉，主要是表皮有很多毛毛，当然也可以不用去除，就是口感不是很好。
（2）南瓜尖焯水的时候放一点盐和几滴植物油，可以让南瓜尖保持翠绿的颜色，同时可以减少营养的流失。
（3）南瓜尖焯水时间不要太久，一般烧开煮1分钟就好，总共差不多也就2分钟左右。
（4）焯完水的南瓜尖一定要用冷水泡凉，主要是防止高温让南瓜尖变色，失去好看的颜色，同时防止南瓜尖过火。影响口感。
（5）拌的时候最好用手搂着拌，这样拌出来比较均匀，同时也比较入味。
以上内容是我和大家分享的“凉拌南瓜尖”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
