现在市场的菜式是很多，我们几乎什么菜都有吃过一点，但是今天的莼菜，它作为一种蔬菜，吃过的人却很少。莼菜它是杭州所特有的一种水生蔬菜，多数时候莼菜都是用来炖汤的，并且口感还是很滑爽清淡的，鲜美可口的，吃起来比较的有食欲。并且莼菜的价格也不贵，便宜的时候也才2-3元一斤，贵一点也只有6元一斤，所以还是能吃得起，好吃的一种蔬菜。只是因为没怎么普及，知名度没有打开，所以很少人吃莼菜。
再者莼菜的营养价值也很丰富，莼菜人称“水中人参”，不仅是补锌最厉害的食物，同时还能益智健体，增强免疫力。并且莼菜还能清热利水，消肿解热等等，所以莼菜也是一样很有营养，十分值得大家吃的食物，并且也是一个很好吃的菜。平常可以将莼菜做成莼菜汤喝，并且莼菜汤的做法也很简单，只要简单的放在锅中煮一下就行。那下面就将详细的做法给大家说说，大家可以跟着一起动手做。
【莼菜汤】
我们只需要准备莼菜、火腿、笋、鸡汤、白糖、料酒、姜。新鲜的莼菜颜色是有紫有绿，并且色彩不是很均匀的。而我们一般买的都是保鲜的，所以颜色是绿中带灰的，是正常的，所以不用担心是坏的。至于嫩笋如果没有可以不放，鸡汤也是同理，只不过放了会更鲜而已。买完所有的食材之后，开始动手做汤。
【详细过程】
步骤1：拿出莼菜，将莼菜倒入水中，接着先将莼菜清洗上几次，将里面泡清洗掉。清洗的时候最好是将莼菜放在漏筛中，这样就不用反复的去捞，并且也不容易将莼菜中的胶质冲掉。洗干净的莼菜放在一旁沥干水分备用。
步骤2：拿出笋，是用的夏笋，就是很小的笋，先将笋洗干净后放在菜板上，并且将笋切成丝备用。紧接着拿出火腿，将火腿的包装袋撕掉，然后将剩下的火腿也同样的切成丝放在一旁备用。
步骤3：将锅洗干净，开中火，烧干后倒入油，接着将火腿下锅炒，炒到出香味后倒入笋，然后继续翻炒上一会，同时将倒入5ml的料酒，炒匀之后倒入鸡汤，没有鸡汤就倒水。用大火将汤烧开后转为小火，1分钟后将莼菜倒入锅中，接着小火煮开后，倒入盐、白糖和鸡精调味，简单的拌匀后即可出锅。
一份口感滑爽清淡，鲜美可口的莼菜汤就做好了，这可以说是一份最简单的汤的做法，而且不仅做法简单，同时吃起来也十分好吃，最主要的是营养丰富，能益智健体，增强免疫力。只不过莼菜的普及不够，很多人不知道，很少人吃过。所以要是下次大家有看到，一定要买上吃一点。
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