京酱肉丝
用料
面酱;猪肉;大葱;豆腐皮;料酒;白糖;淀粉;生抽
做法
1.先将猪肉切成丝后放进碗内
2.加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制10分钟,豆皮切成适中的大小块,葱白切丝备用
3.把白糖、面酱、生抽放入一起搅拌均匀备用,锅加内放入适量油同时加热,把腌制好的肉丝倒进去
4.炒至变色后盛出来备用
5.锅内倒出多余的油,留一点底油即可,将葱花姜末放进去爆香,放入肉丝炒匀,加入调好的酱汁,等到酱汁变浓稠后关火即可
红烧冬瓜
食材:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。
做法:
1.冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。
2.干红辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。
3.小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。
4.炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干辣椒煸香。
5.放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。
6.调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。
荷兰豆炒胡萝卜
做法
1.胡萝卜切成花。
2.荷兰豆浸泡15分钟,怕农药残留。
3.锅内放少许的油烧热后,把两种素食材倒进去翻炒,可加点水多炒一会儿,炒熟后放盐鸡精料酒,再翻炒一下出锅。
农家小炒肉
食材
猪肉(五花肉最好)、姜蒜末、青红椒(更具自己承受辣的能力选择)、盐、生抽、耗油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、料酒
做法
1、猪肉后切成片,加入适量的淀粉、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制5分钟;青红椒洗干净切块;
2、锅中烧油,油热之后加入腌制好的猪肉进行翻炒,炒至变色之后盛出备用。
3、因为猪肉翻炒会煸炒出一些油,因此无需再加油,锅热之后加入姜蒜末炒出香味。
4、放入切好的青红椒翻炒,炒至稍微发软的时候加入适量的盐、生抽、耗油鸡粉调味。接着加入炒好的猪肉大火翻炒几下即可出锅享用。