自制美味担担面,肉香浓郁,面条劲道,好吃到停不下来

文章来源:健康时报 2021-06-08 15:32

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自制美味担担面,肉香浓郁,面条劲道,好吃到停不下来

都说北方人爱吃面食,实则不然,南方人也有自己喜欢吃的面食。很常见的一种就是担担面。我们经常在凉皮中看见它的身影,这种两掺的凉皮最为好吃一份价钱,两种口味。除此之外,担担面还可以和蔬菜拌在一起,做成凉拌面,或者和荤菜一起拌,都受到很多食客的追捧成为南北方都喜欢的一种面食

担担面的名字听起来很可爱,相传是因为卖家挑着扁担来卖面,是四川很有代表的一种面食面条纤细,口感顺滑四川地区多雨,很长时间都处于潮湿的空间里,因此他们会在担担面中加入很多的辣椒,这样吃起来就会去除一身的湿气,整个人神清气爽了起来。正宗的担担面会在里面加入用酱油和甜面酱混合肉馅炒成的肉酱,放在煮好的面条里。

每个地区的口味有所不同,我们也没必要追求极致,只要顺应自己的胃口做出自己认为最美味的担担面就可以。我这里是炒的牛肉丝,加上芽菜一起炒出来的肉酱,混合在面条中也很美味,给面条增添了牛肉的浓香做法简单,五分钟就能搞定,无论是当做哪一餐吃都会很有食欲

【菜品】担担面

【所需食材】碱面150克;牛肉80克;碎米芽菜100克;洋葱半个;辣椒油一勺;辣椒酱一勺;芝麻油一勺;淀粉少许;白糖少许;生抽少许;盐少许

【烹饪步骤】

1.将100g芽菜舀出放在盘子里面备用。

2.洋葱去掉表皮,并用水冲洗干净,之后用刀切成两半,取其中一个,再次切成小颗粒状。

3.牛肉块洗干净后将表面的水分擦干,之后放在案板上,用刀切成细细的条,放进大碗中,加入少许的生抽、食用盐、淀粉,用筷子搅拌几下或者直接用手抓拌,让调料混合在牛肉条中,放在一旁静静腌制10分钟左右即可。

4.锅中添适量的油,开火将油烧到7-8成熟,之后将切好的洋葱碎放入,连同牛肉条一起。

5.翻炒几分钟后,牛肉条的颜色由鲜红变成褐红,而洋葱也在高温的作用下也变得透明。

6.这时候我们将准备好的碎牙菜放进锅中,往锅里面加少许的白糖和味精调味,翻炒均匀,使其融化,融入到食材中,关火将肉丝芽菜盛出备用。

7.接下来我们来处理面条,我这里买的是煮熟的碱面,所以只要提前在锅中添入足够多的水,开大火煮至锅中水沸腾,撒少许食盐调一下味道,将面条放进去,煮1分钟左右就可以捞出。

8.在最终装面条的碗中调一下料汁:碗中依次放入少许生抽、辣椒酱、辣椒油、芝麻油和葱花,用筷子搅拌几下,葱花记得提前切好。然后将面条捞出控干水分,放到碗中,最后加入炒好的肉丝芽菜,用筷子均匀搅拌,就可以吃了。

【烹饪贴士】

1.买煮熟的碱面可以缩短煮面的时间,只要稍微将其加热,就可以食用。

2.如果想吃凉拌的,可以在面条煮好之后放进冷水中冷却一会,之后的操作步骤一样,这样做好的面条更加筋道爽口。

3.牛肉炒的时间不宜过长,不然会炒老变硬,炒到带有微微红,肉质鲜嫩最佳。

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