春节过后请客吃饭教你几道美味诱人的家常菜,鲜香入味,老少皆宜

文章来源:健康时报 2021-06-03 15:39

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砂锅焗黄鱼

材料:黄花鱼、五花肉、香茅段、蒜子、姜片、蒸鱼豉油、白糖

做法:

1、用筷子从鱼嘴处插入,将内脏搅出,洗净,斜刀切成四大块。

2、砂锅放入色拉油,烧至五成热,放入五花肉片中火煸香,下蒜子、姜片炒香。

3、新鲜的香茅段铺入砂锅内垫底,摆上黄花鱼块,淋入蒸鱼豉油、白糖和清水,大火烧开,改中小火加热至熟。

4、将锅内汁水倒出,继续加热焗干至香味散发,关火撒花生仁、葱花和红椒丝,淋热油即可。

香菇酱烧鸡

材料:土鸡、鲜花菇、甜面酱、海鲜酱、柱侯酱、盐、料酒、姜、葱、蒜、小米椒、鲜汤、味精、鸡精、白糖、熟芝麻

做法:

1、鲜花菇洗净切块,入沸水锅,加甜面酱、海鲜酱和柱侯酱煮入味,再入热油锅拉油,捞出备用。

2、土鸡肉斩块,加盐、料酒和姜葱腌20分钟,入热油锅炸至表面酥脆,捞出沥油。

3、起锅放油烧热,投入姜片、葱节和蒜片爆香,下甜面酱、海鲜酱、柱侯酱和小米椒节炒香,掺入鲜汤烧沸。

4、放入花菇块和鸡块,调入盐、味精、鸡精、料酒和白糖,小火收至汁干,撒熟芝麻即可。

香辣扇贝丁

材料:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

做法:

1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。

3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。

4、下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可。

酱爆豆角

材料:豆角、猪肉、料酒、黄酱、葱、姜、蒜、花椒油

做法:

1、豆角去掉筋,洗净切段,猪肉切片,蒜打蓉,姜切片,葱切葱花。

2、热锅放油,豆角放入炸熟,捞出沥干。

3、锅留底油,放入葱,姜,蒜和肉片爆炒,肉炒变白,放一点料酒,黄酱炒香。

4、放豆角炒熟。加盐和味精调味,炒匀放点花椒油即可。

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