文章来源:健康时报 2021-06-01 15:06
西葫芦这样吃太美味了,鲜美入味,酸甜的味道,大人小孩都爱吃
西葫芦是一种很常见的蔬菜,也有人叫它“熊瓜、笋瓜、菜瓜”,农村人家经常在自己家的菜地里面,选取一片偏僻的土地,只要面朝阳光,西葫芦便可以长得很好。也经常被做成一些家常的小菜出现在日常的餐桌上。
很多人不爱吃西葫芦,是因为它本身有一种独特的味道,无论怎么炒都很难去除。除此之外,西葫芦的质地是很容易炒熟的,稍有不慎时间过长,就可能让瓜变得很软,口感欠佳,也失去了原本的形状。其实只要掌握好火候,用大火迅速翻炒,就能够保持原本脆脆的口感。
要想去除西葫芦本身的味道,香醋是一个很好的助手,在香醋的煸炒下,醋的香味盖过了西葫芦本身的味道,加上白糖的融入,让整道菜变的酸甜可口。西葫芦的易熟体质也让整道菜的烹饪过程如行云流水般简单快捷。
从营养的角度来看,西葫芦中维生素和葡萄糖含量很多,除此之外,还有蛋白质、脂肪、胡萝卜素,在这些营养物质中,钙的含量是最高的,孩子吃还能够促进生长发育,提高免疫力。除了这些营养物质,西葫芦的一些功效也不容小觑,能够消除水肿,缓解腹胀的情况。在炎热的气候里,能够起到止渴清热的效果。
【菜品】醋溜西葫芦
【配料】西葫芦1个;蒜瓣2个;小红辣椒干1个;花椒10g;食盐10g;白砂糖15g;鸡精5g;老抽5g;香醋30g
【烹饪步骤】
1.首先来准备食材:西葫芦切掉后面的蒂,并用水洗净备用。大蒜剥去外皮,所有调味料放到一个碗中备用。
2.将大蒜切成片状,小红辣椒干切成小段的,西葫芦切成薄薄的小片,我这里切成了扇形,大家可以根据自己平时的习惯切即可。
3.在冷锅中倒入少许食用油,锅开小火,等油温上来之后将花椒放进锅中,炒出花椒的独特的味道。
4.在炒出味道后,接下来往锅中放入大蒜瓣,同样煸炒出香味。
5.紧接着将切好的小红辣椒段放入锅中,滑锅煸出香味。
6.将火候调成中火,把西葫芦倒进锅里,用铲子翻几下。
7.往锅中倒入适量的老抽,均匀地洒在西葫芦的表面,用铲子翻炒几下,可以看到西葫芦的颜色已经微微变黄,盖上锅盖焖上2分钟左右。
8.沿着锅的边缘淋入香醋,握住锅的把手,向上轻轻颠几下,并用铲子翻炒几下,尽量让每一片西葫芦都沾上香醋。
9.最后往锅中撒入少许食盐、鸡精和白糖,翻炒均匀即可将火关闭,盛到盘子中。
【烹饪贴士】
1.香醋要沿着锅的边缘淋,而且要一边颠勺一边翻炒,让西葫芦从锅底滑到空中再落入锅中,这样才能尽可能的使每一片西葫芦沾到香醋。
2.往锅中倒入老抽的时候,不宜过多,否则西葫芦的颜色会变深,影响整体的美观度。
3.西葫芦翻炒的时间不宜过长,这样能够保持脆脆的口感,不然会使西葫芦变软。