文章来源:健康时报 2021-06-01 15:06
西葫芦这样吃太美味了，鲜美入味，酸甜的味道，大人小孩都爱吃
西葫芦是一种很常见的蔬菜，也有人叫它“熊瓜、笋瓜、菜瓜”，农村人家经常在自己家的菜地里面，选取一片偏僻的土地，只要面朝阳光，西葫芦便可以长得很好。也经常被做成一些家常的小菜出现在日常的餐桌上。
很多人不爱吃西葫芦，是因为它本身有一种独特的味道，无论怎么炒都很难去除。除此之外，西葫芦的质地是很容易炒熟的，稍有不慎时间过长，就可能让瓜变得很软，口感欠佳，也失去了原本的形状。其实只要掌握好火候，用大火迅速翻炒，就能够保持原本脆脆的口感。
要想去除西葫芦本身的味道，香醋是一个很好的助手，在香醋的煸炒下，醋的香味盖过了西葫芦本身的味道，加上白糖的融入，让整道菜变的酸甜可口。西葫芦的易熟体质也让整道菜的烹饪过程如行云流水般简单快捷。
从营养的角度来看，西葫芦中维生素和葡萄糖含量很多，除此之外，还有蛋白质、脂肪、胡萝卜素，在这些营养物质中，钙的含量是最高的，孩子吃还能够促进生长发育，提高免疫力。除了这些营养物质，西葫芦的一些功效也不容小觑，能够消除水肿，缓解腹胀的情况。在炎热的气候里，能够起到止渴清热的效果。
【菜品】醋溜西葫芦
【配料】西葫芦1个；蒜瓣2个；小红辣椒干1个；花椒10g；食盐10g；白砂糖15g；鸡精5g；老抽5g；香醋30g
【烹饪步骤】
1.首先来准备食材：西葫芦切掉后面的蒂，并用水洗净备用。大蒜剥去外皮，所有调味料放到一个碗中备用。
2.将大蒜切成片状，小红辣椒干切成小段的，西葫芦切成薄薄的小片，我这里切成了扇形，大家可以根据自己平时的习惯切即可。
3.在冷锅中倒入少许食用油，锅开小火，等油温上来之后将花椒放进锅中，炒出花椒的独特的味道。
4.在炒出味道后，接下来往锅中放入大蒜瓣，同样煸炒出香味。
5.紧接着将切好的小红辣椒段放入锅中，滑锅煸出香味。
6.将火候调成中火，把西葫芦倒进锅里，用铲子翻几下。
7.往锅中倒入适量的老抽，均匀地洒在西葫芦的表面，用铲子翻炒几下，可以看到西葫芦的颜色已经微微变黄，盖上锅盖焖上2分钟左右。
8.沿着锅的边缘淋入香醋，握住锅的把手，向上轻轻颠几下，并用铲子翻炒几下，尽量让每一片西葫芦都沾上香醋。
9.最后往锅中撒入少许食盐、鸡精和白糖，翻炒均匀即可将火关闭，盛到盘子中。
【烹饪贴士】
1.香醋要沿着锅的边缘淋，而且要一边颠勺一边翻炒，让西葫芦从锅底滑到空中再落入锅中，这样才能尽可能的使每一片西葫芦沾到香醋。
2.往锅中倒入老抽的时候，不宜过多，否则西葫芦的颜色会变深，影响整体的美观度。
3.西葫芦翻炒的时间不宜过长，这样能够保持脆脆的口感，不然会使西葫芦变软。
