香菜拌牛肉
食材以及调味料的准备:牛腱子肉,香菜,葱,大蒜,生姜,小米椒,花生碎,八角,花椒,桂皮,干辣椒,料酒,盐,老抽,蚝油,黄豆酱,甜面酱,料酒,盐,香油。
烹饪制作步骤:
1、牛腱子肉多浸泡几次,泡出血水,然后凉水入锅,放几片葱姜和料酒1勺去腥,烧开去浮沫,冲洗干净捞出备用。
2、锅中放入牛腱子肉、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒等香料、生抽3勺,老抽1勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺、甜面酱1勺,料酒1勺,小半勺盐,倒入没过牛肉的热水烧开。
3、水开转小火盖盖慢炖1小时,筷子可以轻松戳穿即可(不要炖太久了,不然口感不好)浸泡一夜后切薄片,大概1毫米厚度即可。
4、香菜清洗干净,切段;姜蒜切末;小米椒切小圈备用。
5、盆中放入切好的牛肉片、香菜段、小米椒、蒜末、花生碎、生抽、香油、香菜、蚝油、料酒、盐拌均即可。
胡萝卜土豆焖翅根
主料
土豆:3个;鸡翅根:10个;胡萝卜:1个
辅料
孜然:少许;姜:适量;生抽:适量;白糖:少许;盐:适量;葱:适量;蒜:适量
具体步骤
1.把鸡翅根洗净,加葱姜蒜末、盐、孜然、白糖、少许水搅拌均匀,腌制20分钟以上
2.把土豆、胡萝卜洗净切块
3.电压力锅烧热,放入土豆、胡萝卜
4.加适量生抽
5.按照自己的口味,加少许盐调味后,翻拌均匀
6.放入腌制好的鸡翅根
7.焖制10分钟
8.泄压后,打开锅盖,翻炒均匀即成。
芦笋炒虾仁
食材以及调味料的准备:芦笋,青虾,大蒜,生姜,料酒,白胡椒粉,盐,淀粉,食用油。
烹饪制作步骤:
1、虾去头去壳去虾线剥成虾仁,放入胡椒粉、料酒拌均匀腌10分钟,虾头不要丢弃,留着有用。
2、芦笋去掉老的部分切成段;大蒜切末,生姜切丝备用。
2、锅中放清水加3克盐,水开放入芦笋焯水1分钟捞出备用。
3、起锅热油,放入虾头煸炒出红油后,捞出虾头,放入姜蒜爆香。
4、然后倒入虾仁煸炒变色以后,再放入焯过水的芦笋。
5、最后加入小半勺糖、2克盐,翻炒均匀后,淋少许水淀粉勾薄芡即可。