大厨教你做一道“莲花鸡蛋”,大人小孩抢着吃

文章来源:健康时报 2020-12-09 15:22

【字号 打印分享收藏

大家好,我是张大磊,头条号是第一名厨,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。

莲花鸡蛋是一道家常美食,以鸡蛋为主要食材,配上葱姜和肉末等辅料制作而成,造型美观,营养丰富,特别适合老人和儿童食用,做法也比较简单,有兴趣的朋友可以收藏一下,学会了在家就能做。

2345_image_file_copy_22.jpg

今天就给大家分享一个莲花鸡蛋的家常做法,喜欢自己动手做美食的朋友,有时间可以学一下。

具体做法请看我们的操作:

首先准备一下辅料:生姜一小块切成姜末。

2345_image_file_copy_23.jpg大葱半根切成葱花,放入盆中备用。

2345_image_file_copy_24.jpg准备青红椒各半个,分别切成碎粒,放入小碗里面备用。

2345_image_file_copy_25.jpg提前剁好的肉馅二两左右倒入盆中,和葱花姜末放在一起。

2345_image_file_copy_26.jpg

接下来调一下馅料:

盆里加入食盐2克,十三香1克,白胡椒粉1克,料酒2克去腥,老抽几滴上色,蚝油3克提鲜,芝麻油3克增香。

2345_image_file_copy_27.jpg再打入1个鸡蛋,加入适量的玉米淀粉。

2345_image_file_copy_28.jpg

加入鸡蛋和干淀粉吃起来可以使口感更加嫩滑,然后再用手顺一个方向搅拌,并摔打上劲,放置一边腌制10分钟左右。

2345_image_file_copy_29.jpg锅中烧水,水开后,放入5个鸡蛋,开大火煮8分钟。

2345_image_file_copy_30.jpg煮好以后捞出,放入凉水中拔凉,这样更利于鸡蛋剥皮。

2345_image_file_copy_31.jpg然后把鸡蛋剥去外壳,放入盘中备用。接着再用小刀从中间切成锯齿状,把鸡蛋一分为二,取出里面的蛋黄,用刀片去鸡蛋的底部,这样可以使鸡蛋更稳固的摆放在盘中。

2345_image_file_copy_32.jpg再用小勺子挖一些肉馅放到鸡蛋里面,摆在盘中。

2345_image_file_copy_33.jpg起锅开始烧水,等水烧开后,放上篦子,把做好的鸡蛋连盘子一起,放入锅中,开大火蒸10分钟。

2345_image_file_copy_34.jpg等鸡蛋蒸好以后取出,再控去盘子里面多余的水分。

2345_image_file_copy_35.jpg重新起锅,添入少许食用油,先放入青红椒粒炒香,再淋入半勺清水。

2345_image_file_copy_36.jpg接下来开始调味,锅中加入食盐3克,味精2克,老抽适量调色,加入蚝油5克。

2345_image_file_copy_37.jpg把汤汁煮至沸腾后,再勾入少许水淀粉,淋入一点香油,简单翻炒均匀,就可以关火起锅。

2345_image_file_copy_38.jpg再把炒好的汤汁,均匀的浇在蒸好的鸡蛋和肉馅上面。

2345_image_file_copy_39.jpg最后在盘子周围摆上几朵香菜,用来点缀,就可以上桌食用了。

2345_image_file_copy_40.jpg

好了,这道色香味俱全的莲花鸡蛋就做好了,学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材:鸡蛋,肉沫,大葱,生姜,青椒,红椒,香菜,淀粉

调料:食盐,十三香,胡椒粉,料酒,老抽,蚝油,芝麻油,味精

如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

Copyright © 1999-2016 HealthTimes All Right Reserved
温馨提示:如果您有任何健康问题均可到网上咨询,向全国专家提问!
本站信息仅供参考_不能作为诊断及医疗的依据 ┊ 本站如有转载或引用文章涉及版权问题_请速与我们联系