8元一斤，清热下火不怕长肉！

最近相信大家在家都待着不知道吃什么了，尤其是荤菜，很多人都已经吃腻了，但是小编最近发现了一个十分美味的荤菜，也经常被人们所忽略。4月，牛羊肉都不及这个肉，8元一斤，清热下火不怕长肉！“它”是什么呢？它就是鸭子，相比于鸭子，小编最爱吃的就是鸭胗，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养元素，可以很好的被我们身体所吸收，由于天气十分的热，今天小编给大家带来的是凉拌鸭胗，下面就和小编一起来学习下它的做法吧！

凉拌鸭胗

 

By 乐儿6395

配料：

鸭胗 6个、花生油 10克、盐3克 适量、姜片 3片、生抽 15克、陈醋 15克、蒜 3粒、辣椒酱 5克

烹饪步骤：

1.用面粉水浸泡鸭胗15分钟然后洗净

 

2.切除表皮那块白色的皮

 

3.切腰花状

 

4.国内加入适量清水，加入姜片，烧开

 

5.加入鸭胗，焯3分钟

 

6.捞出，冲洗干净

 

7.冲洗烧开水，焯2分钟

 

8.放入冰水中浸泡2小时左右（冰水是用凉开水做的，不要用生水）

 

9.切蒜末

 

10.烧滚油

 

11.注入滚油

 

12.加入生抽、陈醋和辣椒酱，拌匀

 

13.加入冷冻过的鸭胗，拌匀，腌30分钟以上便可

 

烹饪小贴士：

1、新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；2、不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。3、鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。4、家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。