虾的营养价值很高,全身是宝

文章来源:健康时报 2020-04-24 18:13

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虾的营养价值很高,全身是宝。

 

虾营养价值

 

 

虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。虾是高蛋白、低脂肪的水产品,蛋白质含量高达40%以上,粗脂含量7%左右,钙含量9%,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

 

需注意

 

虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,会降低虾营养价值,鞣酸和钙结合形成鞣酸钙仍刺激肠胃,易出现呕吐、恶心、腹泻等现象。

 

如何选虾

 

1、看外形。

 

新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。

 

2、察色泽。

 

新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。

 

虾营养价值

 

 

3、观肉质。

 

新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性。

 

4、闻气味。

 

新鲜虾气味正常,无异味。

 

虾营养价值

 

此外,冰虾仁比鲜虾更容易保存,冻虾仁应挑选表面略带青灰色,手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的不宜购买。

 

来源:宁波市农业质量标准与检测技术研究所、农安科普

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