文章来源:健康时报 2020-04-07 15:24
今天的大厨是张店宾馆的王守董王大厨
今天的美食达人带来的是一道关于鸡的菜今天选的鸡大概是两年的做一道炒鸡
配一些青椒，香料，辣椒， 姜， 八角之类的。
先改刀，生煸会保留鸡的本味，防止焯水的时候流失鸡本身的营养。
接下来把辅料放下去，八角，肉蔻，花椒，姜片，酱油，把所有的调味料依次加进去，再把鸡整个放进去。
接下来放的是蚝油和料酒白糖，接下来放水，高压锅压制30分钟。
干辣椒炒至微微发黄，放入青辣椒，再把压制好的鸡倒进锅里，要㸆五分钟左右。汤汁浓郁， 颜色绛红，
软烂程度适中，入味入的非常好。
