【家常烧豆腐】
所需材料:北豆腐1块、木耳适量、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉适量
做法步骤:
1.准备好所需材料,木耳要提前泡发,将木耳泡发2-3小时,把木耳充份泡发好,韭菜摘洗干净,豆腐选用北豆腐,北豆腐比较硬,不容易碎,南豆腐嫩,容易碎。
2.把豆腐切成1厘米厚的片,再对角切成两块,把豆腐切成三角块。把泡发好的木耳摘去根部,投洗干净,韭菜切成寸段。
3.锅加油烧热,下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,将豆腐盛出待用。下入姜末,蒜片爆香,再下入木耳翻炒均匀。
4.下入煎好的豆腐,淋入生抽,加入半碗水,再加入盐,鸡精,少许白糖,烧开,煮2-3分钟,将豆腐烧制入味。
5.下入韭菜翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
香辣杏鲍菇
食材
杏鲍菇1根、辣椒粉2勺、芝麻1勺、葱适量、芝麻油2勺、香菜适量、香醋1勺、生抽1勺
做法
1、准备以上食材,杏鲍菇放锅里蒸熟。取出稍凉后撕一条条。
2、辣椒粉2勺,香油2勺,香醋一勺,芝麻一勺,香菜,生抽一勺,葱。放入撕好的杏鲍菇,搅拌均匀即可。
家常麻婆豆腐
食材
豆腐1盒、牛肉100克、辣豆瓣酱1大匙、辣椒粉1小匙、花椒粉适量、酱油1大匙、姜丝适量、小葱适量、淀粉2小匙、料酒适量、盐适量、油适量
做法
1、牛肉剁成末,豆腐切小块,入沸水中焯一下。炒锅放油烧热,加入牛肉末炒变色,淋点料酒。
2、加入豆瓣酱,小火煸出红油。加入辣椒粉和姜丝炒匀。
3、加入适量热水,放入豆腐,加入盐和酱油。烧开后盖盖小火炖一下。
4、汤汁减少时,加入水淀粉勾芡。撒上小葱。盛入碗中撒上花椒粉。
香辣猪蹄
用料
猪蹄2只;油3汤匙;葱姜几片;干红辣椒几个;八角1个;桂皮一块;香叶几片;老抽1汤匙;生抽3汤匙;盐1茶匙;冰糖3块
做法
猪蹄清洗干净,斩成小块,过水焯一遍。锅里热油,加入辣椒葱姜爆香,加猪蹄。
翻炒均匀,倒入老抽和生抽翻炒几下,加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶,大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时,最后加入冰糖至溶化,大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。