碱发面蒸馒头的做法

文章来源:健康时报 2019-10-09 11:54

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蒸馒头是很多家庭主妇都会的一种做饭技能,即使没有传统的蒸馒头的蒸笼,使用日常的闷锅或汤锅,也能够做出美味可口的馒头,因此自制馒头也成了很多家庭经常食用的食物之一。但是在制作蒸馒头时,很多主妇产生困扰,到底是应该用碱来发面,还是应该用小苏打发面呢?其实最好是用捡来发馒头。那么来了解下碱发面蒸馒头的做法吧。

碱发面蒸馒头的做法

 

1、用少量的水和面粉,和一个大小适中的小面团,放在盆中

 

2、和好后,用保鲜膜把盆子封闭好,放在屋子里最热的地方,记得一定不可以投空气哦,这样比较快吧。这个过程是相当重要的,因为如果面和不好,那后面的步骤就白费了,馒头的好坏就在这里。这个过程一般冬天室温好好30个小时左右,夏天要24个小时。这个就是制作面肥的基本步骤。

 

3、这个就是发好的面肥,这样还只是基本步骤,想知道发好没有,就像我这样用手抓一下,里面都是大小不均的气口就好了,而且发好的面肥是不黏手的哦。

碱发面蒸馒头的做法

 

4、把这个发好的面肥从中间挖一个洞洞,放入适量的面碱,我掌握的量是一斤面粉要加入大约调料盒里德小勺子一勺的量,您也可以把碱面加入干面粉中和匀一点点加入面肥中,知道面肥变成个漂亮圆润的面团子,不沾盆子,不沾手为止。有些朋友问我怎么看碱面是否适量。

碱发面蒸馒头的做法

 

5、在接下来就是馒头的常规步骤了,把面团搓条,切剂子,团成小面团,锅里烧水至六成热把小面团摆上蒸屉,等待开锅后在15分钟,起过,大馒头就好了,我手笨,弄的面团大小不一的,见笑了啊.PS两句啊,那个面肥最好留下一小块放在冰箱里,等下次发面时候冲水和面,可以大大减小发面时间。

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