菜中皇后可生吃可熟吃

文章来源:健康时报 2019-10-02 13:18

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洋葱在中国分布广泛,南北各地均有栽培,是中国主栽蔬菜之一。洋葱清脆多汁,还有点甜,可以生吃,也可以熟食。不管是素炒还是荤炒,都挺爽口的。

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎。在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值较高。

被誉为“菜中皇后”可生吃可熟吃,营养价值很高,还防“富贵病”

 

洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效,洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜,其生物的可利用率很高。

洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用。

被誉为“菜中皇后”可生吃可熟吃,营养价值很高,还防“富贵病”

 

洋葱有着白皮、黄皮和紫皮三种颜色,从营养来说,紫色洋葱是营养最好的一种。近年发现,除此之外,洋葱可有效预防“富贵病”,洋葱含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素,可扩张血管,减少外周血管阻力,促进钠的排泄,使增高的血压下降。

需要准备的食材:猪肉、紫皮洋葱

需要的调料:淀粉、料酒少许、盐适量、酱油适量、植物油适量

开始制作:

第一步、将洋葱外面的干皮扒拉掉,用冷水浸泡一会儿,然后对半切开,再切成片

第二步、将猪肉清洗干净,切成片再成丝,用一小勺淀粉、料酒、少许盐,抓匀腌制10分钟;

第三步、起锅烧热,倒入适量的食用油,将肉丝倒入用铲子快速划散,炒到发白的时候,倒入适量的酱油,翻炒上色,装盘备用;

第四步、将洋葱丝倒入翻炒至洋葱变软;

第五步、倒入肉丝和洋葱一起翻炒,加少许盐,关火盛出食用;

被誉为“菜中皇后”可生吃可熟吃,营养价值很高,还防“富贵病”

 

洋葱独特的甜香味,让人闻之久很有胃口,虽然切的时候有冲人的味道,但是烹饪出来就完全不冲人了,喜欢红味的朋友可以在炒肉前将豆瓣酱勺上一勺,炒出红油,再放入肉丝,味道出来和白为的很不一样哦。

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