文章来源:健康时报 2019-10-01 10:57
香菇羊肉丁
材料:干香菇、羊肉、植物油、盐、姜、青红辣椒、淀粉、味级鲜、香油、白胡椒粉、鸡精
做法:1、把干香菇用热水侵泡2小时以上捞起去蒂,多清洗几遍切丁。
2、羊肉切丁,用味级鲜、胡椒粉、淀粉拌匀,再加香油拌均匀腌制3-5分钟左右,青红洗净切丁,姜切末。
3、热锅凉油,油热7成下羊肉丁翻炒变色捞起。
4、再次热锅凉油,油热8成,下姜末翻炒出香味,加香菇翻炒出香味,加青红辣椒、盐翻炒出辣味。
5、加羊肉丁翻炒均匀,加味级鲜、鸡精翻炒均匀即可。
鸭血豆腐
材料:鸭血一块、内酯豆腐(我用的是老相食沸腾豆腐) 一块、青蒜一根、蒜头一瓣、生抽、糖、盐适量、郫县豆瓣酱(红油) 一勺、水淀粉少许(可选);
做法:1.将豆腐和鸭血分别切成大小相同的块;
2.大蒜瓣拍碎,青蒜切段;
3.取一小锅放入水烧开,倒入鸭血,煮两分钟后捞出沥干水;
4.炒锅中加少许油烧热,先后放入碎蒜瓣和郫县豆瓣酱炒香,然后倒入鸭血翻炒一下后加生抽、盐和糖拌匀,再加半碗开水,放入豆腐,用勺子轻轻地把血和豆腐推匀,接着把炒锅内连汤带水所有材料转入煲中;
5.大火烧开后转小火炖五分钟,最后撒上青蒜叶,关火(喜欢的话可用水淀粉勾芡一下,我比较喜欢清爽点的口感,所以没有勾芡)
菜花炒鸡蛋
材料:花菜半朵、鸡蛋三个、葱一段、食用油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量.
做法:1. 花菜掰成小朵放水里冲洗干净。葱切段。
2. 洗净的花菜放沸水里焯熟,捞出放凉。
3. 鸡蛋打大碗里,放入适量盐打匀。
4. 花菜放入鸡蛋液里搅拌均匀,放入适量生抽拌匀。
5. 炒锅上火,食用油烧热放入葱花爆香b。
6. 倒入花菜鸡蛋液翻炒。
7. 鸡蛋炒熟后放入小匙料酒翻炒均匀即可出锅。
回锅带鱼
材料:带鱼;大葱;姜;蒜;淀粉;鸡蛋;花椒;白酒;胡椒粉;料酒;盐;豆豉;豆瓣酱;糖;生抽;
做法:1带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。火开小一点,放带鱼入油锅炸。
2炸好的带鱼。准备好大葱、姜和蒜。锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。