这菜营养丰富,还能提高免疫力

文章来源:健康时报 2019-09-29 17:27

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大家都知道香菇又名冬菇、北菇等是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体,鲜香菇可以脱水成干香菇,可以方便运输和保存,是一宗重要的南北通货。干鲜香菇在中国菜中得到广泛的使用。在烹饪的时候,需要将干香菇先用水泡发才行。在素三鲜中,香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中,香菇也是重要原料之一。

这菜营养丰富,还能提高免疫力,多吃还可以增智慧,益智开心

 

很多人都知道,现在的很多菇类食材,都是人工栽培的了,野生的非常少了,就算有价格也是非常昂贵的,但是你知道像这种菌子里面有含有一种乙醇,如果要是不处理的干净,或者是吃生的,都会引起一些发生化学应,也就是大家常说的吃菌子中毒了。

香菇的食用方法很多,可以单独食用,也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴,也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤喝,香菇有着丰富的食物纤维,可以降低胆固醇,还可以提高人体的免疫能力。在《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开心”的记载。

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需要准备的食材;鲜香菇,姜蒜末,红椒圈,葱段

开始制作:

第一步、首先将新鲜的香菇清洗干净去掉根部,再改刀切成厚片,姜蒜切成末,葱成段;

第二步、在锅中倒入适量的清水,加上适量的盐,大火烧开,把香菇放入煮至表面光滑(菇类的食物都不能大意,宁愿煮久一点,也要煮熟了)

第三步、香菇捞出清洗一下,起锅烧热,倒入适量的使用油,倒入姜蒜炒出香味,再把煮好的香菇放在锅中稍微煸炒一下,再加入少许排骨汤或者是高汤,没有就用清水;

第四步、锅中加入少许蚝油,加上适量的盐,用小火慢慢的煨炖一下,直到汤汁收干变浓,再用生粉水勾芡就可以了;

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表面撒上葱花,美味即成,香菇裹满浓浓的汤汁,吃起来爽口顺滑,别提有多美味了。一般这样炒的香菇菜,要新鲜的最合适,干香菇不适合这样炒制,更加适合炖汤来吃,各种吃法不一样,所以选好方式就是嘴合适的。

香菇有着独特的香味,营养丰富,老少皆宜,香菇里层长得像鱼鳃一样,有细小的沙粒,不容易清洗,我们可以把香菇倒在温水中浸泡一小时,然后用手朝着一个方向搅拌旋转约十分钟,这样香菇的鳃瓣张开,沙粒就落下沉底了。

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