文章来源:健康时报 2019-04-30 11:58
爆炒牛肚
用料
牛肚200g；黄椒红椒各半个；花椒少许；木耳少许；蒜半个；干辣椒少许；盐；糖；酱油
做法
先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟
将蒜切碎，红黄椒切片待用
将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝
锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可
简易潮州卤水（适合猪肚大肠牛肚金钱肚）
用料
水1000克；炸葱姜70g；花椒2g；大地鱼半条；浓汤宝1个；八角2g个；甘草2克；草果1个；良姜2块；陈皮1g；香菜籽0.5g；香茅草2克；干辣椒3个；冰糖10克；味精10克；生抽60g；老抽5g；姜4片；蒜3瓣
做法
花椒2g，注意不要选太麻的品种
八角2g，2枚
甘草2g
去子草果1g，也是1个
良姜7g，大约2个
陈皮1g
香菜籽0.5g
香茅草2g
干辣椒3个
放入纱布带子里，然后洗干净
冰糖10g
味精10g
生抽60g
5g老抽
水中加入半条大地鱼
浓汤宝
调好的酱汁
卤料包
炸好的葱姜
姜和蒜
滚开小火30分钟即成简易潮州卤水
凉拌牛肚（简易版）
用料
牛肚一大片；辣椒酱（或干辣椒）两大勺；香菜少许；小葱少许；芝麻少许；香油少许；香醋少许；孜然粉少许；盐少许
做法
将牛肚切丝，烧好开水放锅里过水，略微卷起来可以盛出来，滤水放碗里晾凉。
热锅放油（可以放多点，取决于牛肚的多少），等油特别热了将自己家做的辣椒酱放两大勺（没有直接放干辣椒和花椒爆炒也可以），放一点点盐和鸡精炒一下。
将一锅红油辣椒浇至晾凉的牛肚上，加入香油，孜然粉，少许醋，香菜小葱拌一下，撒上芝麻点缀就好了！
