文章来源:健康时报 2019-01-16 12:25
寒冬腊月，天寒地冻，真真切切地感受到了冬天的冷。每当这个时候，唯有吃顿好的才能得以慰藉。对于吃货来说，热气腾腾的一顿家常便饭就足矣。冬天我家爱吃也是必吃的一道菜就是一锅出。很多地方，尤其是北方，都能吃到这道菜，可能食材，叫法和做法上稍有不同，但美味下饭是一定的。
一锅出，顾名思义就是同时熟同时出锅，指的是饭和菜一同出。小时候，母亲经常给我做这道菜，只是食材略有区别。那时候家里没有天然气，全凭柴火锅做饭，殊不知那个味道最正宗。后来经常在农家院吃到同样柴火锅做的一锅出，味道也还不错。
说了半天，隆重介绍一下我今天做的这道一锅出。菜里有肉有菜，食材主要就是排骨和豆角，具体的做法看下面的步骤。有的地方也会放玉米和南瓜，大家可以根据自己的口味调整。以前母亲做的主食都是用白面擀成饼或是卷成卷子，今天我借用了农家院的做法，玉米面贴饼子，也受到了家人的喜爱！
所需食材：
玉米面200克，四季豆400克，排骨600克，酱油3勺，盐3克，八角2粒，桂皮1块，干辣椒3个，香叶2片，葱姜蒜适量
做法：
1.玉米面加适量的水活成不太硬的面团，静置一会。
2.四季豆择洗干净，用手掰成小段。
3.排骨放锅中焯一下去掉浮沫，倒入高压锅中，加入八角，香叶，干辣椒，桂皮和葱姜蒜压熟。或者直接炖熟也是可以的。
4.将炖好的排骨和汤倒回锅中，倒入四季豆，酱油，盐，炖煮。
5.将玉米面分成大小均匀的剂子，揉成小球再按扁，放到菜上或者贴到锅边，一起蒸熟即可。
