1.鱼香茄子　

　　材料：茄子一个，酱油，葱，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡红椒，白糖，植物油少许。

　　做法：

　　1.茄子洗净，切成滚刀块，泡椒、葱、姜蒜分别切碎。

　　2.可将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。

　　3.锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。

　　4.锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子，翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。

　　2.地三鲜

　　材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

　　做法：

　　1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块。

　　2.锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　3.再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

　　4.以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

　　5.加入水生粉大火收汁即可。

　　3.肉末茄子

　　材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。

　　做法：

　　1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

　　2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

　　3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

　　4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。

　　4.风味茄子

　　材料：茄子300克，虾酱，虾皮，鸡蛋，花生油，料酒，盐，淀粉，面粉各适量。

　　做法：

　　1.将虾酱加料酒、虾皮调成汁；鸡蛋、面粉、淀粉调成糊状。

　　2.将茄子两面改成裹衣花刀，浇上虾酱汁，入锅蒸熟。

　　3.将蒸熟的茄子挂糊后入锅煎透，出锅改刀装盘。

　5.土豆饼

　　材料：土豆，牛奶，白糖，鸡精，鸡蛋。

　　做法：

　　1.洗干净土豆，上屉锅蒸。

　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、绵白糖、味素（鸡精就更好啦！）

　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎。

　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉。

　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸透即可。

　　6.咖喱土豆

　　材料：土豆2个，咖喱小半块。

　　做法：

　　1.洗净土豆去皮，然后切大小适合的块。

　　2.锅中少许油微热的时候，开小火放入咖喱块，翻炒融化成粉状。

　　3.然后倒入土豆块，翻炒几下把融化的咖喱裹在土豆上；再加适量的水，大火烧开后，改小火焖煮，大概烧10分钟这样后，加少许盐。

　　4.最后继续焖煮到你喜欢的酥烂程度，大火收汁即可。

　　7.酸辣土豆丝

　　材料：土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克。

　　做法：

　　1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆， 如果想配点青椒或者红椒都可以。

　　2.切大蒜，生姜，大葱切段。

　　3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

　　4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱会更香。