文章来源:健康时报 2018-09-26 11:18
【宫保虾球】
用料：水适量、大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、大杏仁适量；
做法
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味；
3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；
6.放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
7.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球；
8.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可；
【韭菜苔炒肉丝】
用料：韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜；
做法
1.韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝；
2.肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右；
3.锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香；
4.再放入肉丝翻炒；
5.肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅；
【杏鲍菇烧牛肉粒】
用料：牛里脊肉肉200克、杏鲍菇2个、红椒1个、青椒1个、姜末适量、蚝油适量、淀粉适量、香油少许、酱油适量、生抽适量、料酒适量、鸡精少许、黑胡椒粉适量、糖适量、盐少许；
做法
1.牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。
蒜切末。青、红椒切丁。
2.提前准备一碗调味汁:蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。
3.20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。
4.起油锅，小火??放入蒜末煸出香味。
(杏鲍菇提前洗干净切丁)接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火??不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。
这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。
5.锅烧热放油（热锅凉油），小火??下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火??
6.加入杏鲍菇丁，持续翻炒。
7.把调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘；
【肉沫空心菜】
用料：空心菜梗250克、肉沫100克、芽菜半袋、小米椒4-5根、蒜2瓣、盐适量、鸡精少许、酱油少许、糖少许、料酒少许；
做法
1.锅内热油，四成热时，放入肉沫，并倒入少许料酒，中火将肉沫煸至水干、吐油
2.加入少许酱油使肉沫上色
3.下入切细的小米椒与剁碎的蒜，煸出香味
4.加入芽菜，调入糖、少许盐、鸡精调味
5.改大火，下的切碎的空心菜梗，快速翻炒至断生后即起锅
