文章来源:健康时报 2018-09-13 15:26
飘香白切鸡▼
【材料】清远鸡1只,小葱1捆,姜1块,黄酒2~3勺,盐2~3茶匙,糖1茶匙,生抽1/2勺
【具体做法】
1.鸡清理好,在鸡肉的表面均匀地涂抹少许盐和黄酒,葱洗干净,姜切片备用
2.锅中铺满葱,摆上姜片,把鸡整只放入锅中,并在鸡身上也放些姜片
3.开大火加热1~2分钟,看到有烟即将冒出,转中小火,这样中小火焖约30分钟左右,达到你需要的程度,关火、取出鸡
4.焖鸡时,将另外一些小葱和姜切成碎末,加一点点盐、生抽和糖,拌匀
5.鸡熟后立刻捞出过冰水(让鸡皮紧致、肉嫩),擦去多余水分,切大块摆盘
6.捞出鸡后,锅里会有些油汁,趁热倒进切碎的葱、姜末里,就是最好的白切鸡蘸酱了
材料:牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
做法:
1.牛肉切块,用热水汆一下捞出。
2.在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,
3.最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
【韩式嫩豆腐汤】
用料:嫩豆腐,洋葱,萝卜,小鱼,虾皮,花蚬子,鸡蛋,干海带,猪肉馅,香油,盐,酱油,辣椒面,胡椒粉,蒜末,大葱
做法:
把汤料放在一起煮汤,煮30分钟左右,30分钟后捞出海带。
切洋葱,切大葱,切虾皮。
锅里倒入香油。
放入辣椒面后炒香。
倒入酱油。
倒入胡椒粉和盐。
倒入虾皮,蒜末。
继续翻炒至熟透。
准备把煮好的高汤倒入砂锅内。
放入洋葱,大葱,嫩豆腐。
转小火后煮开。
开锅后打入一个鸡蛋就可以关火啦。
樱桃小萝卜
用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺
1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎
2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁
3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可
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