这道清蒸鲫鱼不仅卖相很好，营养又健康

清蒸鲫鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。菜谱功效有营养不良调理等，菜品的口感口味是咸鲜。据说有一年，国民党元老于右任先生游览上海城隍庙时，曾到邻近的著名饭店德兴馆用餐，因于右任是陕西人，不喜欢带甜味的菜肴，于是厨师将鱼清蒸。

做法一：

材料：鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块;

调料：

食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙;

做法：

1.将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上;

2.辣椒洗净切丝;

3.姜洗净切片;

4.葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结;

5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟;

6.鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;

7.在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。

特点：

口味清淡，鱼味鲜嫩。

厨师一点通：

因为鱼露的咸、鲜度高，所以不用放盐和味精。

做法二：

主料：

鲫鱼一条(约500克)

辅料：

葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、油适量

清蒸鲫鱼的做法步骤：

1.材料：鲫鱼1条

2.蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段

3.鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦：

4.锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟：

5.关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉：

6.起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上：

上述内容就是关于清蒸鲫鱼的两种做法