家常烧茄子（比较简单）
用料
长茄子三个；西红柿一小个；青椒一个；蒜六瓣；葱姜少许；淀粉适量；糖少许；盐少许；生抽少许；老抽少许；醋少许
做法
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茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
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裹好后炸！
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把西红柿和青椒切好备用！
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葱姜切末备用！
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蒜切末备用！
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老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！
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放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
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炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！
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均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！
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味道不错哟！大家可以试试！
剁椒金针菇
用料
金针菇400g；剁椒4汤匙；蒸鱼豉油3汤匙；小葱2棵；食用油2汤匙
做法
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金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中
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将剁椒铺在金针菇上面
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蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
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金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用
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小葱切末，洒在剁椒上
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浇一些蒸鱼豉油
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最后浇上热油即可
烫生菜简单又好味～
用料
生菜两颗；大蒜适量；生抽适量
做法
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将生菜洗净，锅中倒水烧开，把生菜焯熟，摆入盘中。
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锅内倒油，放入蒜末炒至金黄。关火，油锅里加适量生抽，搅匀后淋在生菜上即可。
蒜薹炒木耳
用料
蒜薹400g；木耳50g；鸡蛋2个；生抽酱油1茶勺；老抽酱油1茶勺；葱、姜适量；油、盐适量
做法
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准备食材
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鸡蛋炒熟备用，淹好的肉炒熟备用。
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中火炒锅倒入油把葱、姜煸炒出香味后加入蒜薹炒出香味后加入木耳，加酱油和盐调味。
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加入鸡蛋翻炒均匀后就可以出锅了，出锅前尝尝味道。
麻辣香锅
用料
鲜虾一斤；藕一节；木耳适量；金针菇适量；鹌鹑蛋十个；葱姜蒜适量；豆腐干半根；青红椒适量
做法
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准备材料
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鲜虾洗净去除虾线
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鹌鹑蛋清洗后煮熟后浸泡凉水
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鹌鹑蛋去皮，圆溜溜真可爱！
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烧开一锅水，水中放一小勺盐，金针菇去根和木耳焯水后投凉捞出控水
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藕和豆腐干煮熟
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准备好葱姜蒜
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锅中放两勺油，油烧热后，将葱姜蒜下锅煸香
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加入鲜虾翻炒六成熟
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取出麻辣香锅的调料
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调料加入锅内
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调料的用量看自己的口味调剂
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加入去壳的鹌鹑蛋蛋
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加入焯水控干水分的食材
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加入青红椒翻炒均匀
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翻炒至出香味
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根据咸淡加适量食盐
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略微加点糖会更加提味
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出锅喽！
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来碗米饭，就是一顿美餐！
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堂妈和大头哥吃光一盆麻辣香锅还意犹未尽
干炸蘑菇（家乡版）
用料
平菇；面粉；玉米淀粉；鸡蛋；盐；鸡精；二味水或者清水；食用油；香菜碎；熟芝麻
做法
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平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。
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撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用。
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另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉：生粉=2：1，我这次放了1个鸡蛋，4大汤匙面粉，2大汤匙生粉。
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在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。（1、如果你没有二味水，用清水也可以，需要放入适量的五香粉之类的香料。
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2、盐要注意，蘑菇中放盐了，这里一定不要过量。）
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把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊。
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坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。
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所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。
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炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。
剁椒辣炒鸡胗
用料
长青椒；鸡胗；剁椒；姜；葱；蒜；花椒；盐；料酒；老抽；香油
做法
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鸡胗清洗干净后切薄片
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加姜末，红剁椒，料酒
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腌制20分钟左右
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长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片
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热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香
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放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
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加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐（因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦），淋少许香油即可起锅装盘
蚝油杏鲍菇
用料
杏鲍菇；红椒；姜；葱；蚝油；酱油；盐；香油
做法
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杏鲍菇和红椒洗净切丝，姜切末，葱切葱花
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炒锅中放油，油热后放入姜葱爆香
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加入杏鲍菇翻炒
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等杏鲍菇炒至软时，加入酱油和蚝油
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加和红椒丝炒至断生，再加盐调味，最后淋几滴香油即可
蒜蓉蒸茄子
用料
茄子2根；蒜头；生姜；油；生抽；糖；盐；葱花；鸡精
做法
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茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用
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将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟
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锅中少许底油，将蒜末，姜末放入锅中翻炒，等蒜末，姜末变色后，加点生抽，糖，盐，葱花和鸡精调味
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茄子隔水蒸15分钟后取出，倒出蒸盘子里蒸茄子出的水份，然后浇上我们调的汁搅拌均匀就可以了
香煎土豆泥茄盒
用料
长茄子一根；土豆一个；盐1小匙；黑胡椒粉1/4小匙；面粉3大匙；水3大匙；椒盐适量
做法
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茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）
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土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥
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把土豆泥填入切好的茄子中
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用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊
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锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
回锅肉
用料
五花肉200克；青蒜2棵；花椒20粒左右；姜片7、8片；郫县豆瓣酱2大勺；料酒2大勺；白糖1大勺；盐1小勺；生抽1大勺
做法
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先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
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等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
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将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）
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将青蒜斜刀切成寸长段。
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炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。
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然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。
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倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。
炒胡萝卜土豆丝
用料
胡萝卜一根；土豆两个大土豆；干辣椒3-4颗；蒜2瓣；小葱2根；盐1.5tsp
做法
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土豆去皮擦丝，用水先洗两遍，泡着。
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这样可以去掉多余的淀粉，炒起来更爽脆。
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胡萝卜去皮擦丝。
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干辣椒剪断，小葱切细段，蒜切片。
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热锅下油，油热下干辣椒葱花和蒜，炒香。
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土豆丝滤干水和胡萝卜丝下锅。炒至熟，加盐，出锅。
西红柿炒鸡蛋
用料
西红柿；鸡蛋；料酒；水；油；盐；葱花
做法
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西红柿洗净切块
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鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了
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在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
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热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
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再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒
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西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋
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出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
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起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下，得嘞~
肉末焗茄子
用料
马苏里拉芝士；茄子；肉末
做法
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茄子洗一下皮，然后斜切。
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肉末加适量生抽、盐、胡椒粉调一下味道，然后取适量压到一片片茄子上。
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均匀洒上马苏里拉芝士。
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入烤箱200度12分钟。（时间按实际烤箱温度，肉熟了就行，喜欢的话就让芝士烤金黄点）
