昨天跟好朋友在一起话家常，聊到了芹菜，我们就着这西芹、香芹、水芹、旱芹这四种芹菜，谈论的喋喋不休，说 哪种芹菜更加好吃一些，或者说现在这季节吃哪种芹菜更好。水芹菜是属于晚秋到早春这一时间段的芹菜，现在已然是吃不到了，市场上正在售卖的就只有三种了。好朋友说西芹更好吃一些，我同意她的观点，但市场上的西芹现在已经老的不行了，根本咬不动，香芹呢也是，很多时候都有香芹，但这夏季的香芹没有水分，完全没有它应该有的香气。所以最后我们意见统一了，都觉得旱芹菜是目前性价比最高的。
现在的旱芹菜味道很香，而且不会老，一般我们买的都是属于本地种植的旱芹菜，样子虽然和有些地方的芹菜不一样，但外观都大相径庭。芹菜营养价值很高，富含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，同时呢，芹菜具有清热解毒、降低血压、润肺止咳的功效。我家吃芹菜，大多是用来凉拌，用最简单的做法，不仅更好的保存了芹菜的营养，味道也不错，而且做法简单，下面就一起来看看吧！
【凉拌本地芹菜】
【材料】：本地芹菜350克、大蒜子2瓣、干辣椒10克
【调味料】：生抽适量、香油少许、食盐1克、白糖2克
【制作步骤】：
1.先将芹菜洗净，择去芹菜叶，然后切成5厘米左右的段，大蒜子切成蒜末，干辣椒切成丝备用。
2.起锅烧火，锅中倒入适量的清水，大火烧开，水开之后下入芹菜段，汆烫8-15秒钟左右即可捞出。
3.芹菜捞出后控干水分再摆放在盘中，静置一段时间，让它自然晾凉。
4.调制料汁。取一个小碗，碗中放入适量的生抽，再调入食盐、白糖及香油，用勺子搅拌均匀即可。
5.待芹菜晾凉之后，将提前准备的蒜末及干辣椒丝，放在芹菜上。锅中烧热油，油冒烟后浇在蒜末上面。
6.浇油之后，再把调制好的料汁儿均匀的浇在菜肴里面，浇好这道菜就完成啦。
芹菜不只是降血压，医学研究表明，多吃芹菜能起到美容的作用呢。夏季炎热，如果不想做菜，可以在家里做一道这凉拌芹菜，几分钟就能做好，营养又方便呢。
【小贴士】：
这道菜最需要注意的一点就是，芹菜的汆烫时间一定要把握好，不需要煮的很熟，那样影响口感，营养成分也会挥发掉。
