元旦家宴菜单,分享10道家常菜,营养美味又省心

文章来源:健康时报 2021-12-30 15:08

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时间过得真快,马上就是元旦佳节了,这个节日代表着新的一年的开始,也是一家团圆的日子,过节的时候全家人聚在一起才能彰显团圆。元旦家宴,我准备了10道家常菜,有荤有素又好吃,照着做省事又省心,家人吃得其乐融融。亲们喜欢的话,赶紧收藏起来。元旦假期在家里,给家人露一手吧。下面分享下做法:

虾仁鸡蛋羹

【材料】:鸡蛋 适量、鲜虾适量、蒸鱼豉油 2汤匙、香油 半汤匙、白胡椒粉 少许、盐 少许

【做法】:

1、鲜虾去头去壳后冲洗一下,用厨房纸吸干水,加入料酒和白胡椒粉,拌匀后腌制十分钟。

2、把鸡蛋放入盐,加入1.5倍的温水搅拌均匀,蛋液过筛到碗里,蛋羹会更加细腻;

3、碗上面盖保鲜膜。用牙签扎几个洞。上锅水开后中火蒸12分钟。(根据自家实际容器大小深浅自行调整时间)

4、待蛋液基本凝固了,调小火,揭盖轻轻放入虾仁,盖锅盖,继续大火蒸3分钟

5、最后出锅时淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花即可。

清蒸狮子头

【材料】:马蹄 适量、猪肉 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1小勺、盐 少许、十三香粉 少许、姜葱 少许

【做法】:

1、半肥瘦的猪肉剁成肉末,马蹄削掉皮清洗干净,将马蹄磨碎备用;

2、把肉末和马蹄放入大碗里,放入蚝油,姜蓉,盐,十三香粉以及淀粉,倒入事先准备好的马蹄碎,用筷子顺着一个方向搅拌上劲;

3、取出调好的肉馅,左右手轮流摔打差不多成球形,锅中水烧开,放入莲藕丸,加盖大火蒸20分钟出锅。

4、另烧热锅,将蒸好的汤汁倒入锅里(不够再放点水),放入生抽和淀粉煮开成芡汁;

5、将芡汁淋在丸子上面,撒上少许葱花点缀即成。

椒盐玉米粒

【材料】:玉米粒 适量、鸡蛋 1只、椒盐粉 适量、淀粉 适量

【做法】:

1、新鲜玉米粒洗干净,放入开水中煮2分钟,将玉米粒捞出来控干水分。

2、玉米粒放入碗中,打入一个鸡蛋,然后分批加入玉米淀粉,使玉米粒均匀沾上玉米淀粉;

3、锅中入油烧热,放入玉米粒中小火慢煎,不能马上翻动以免淀粉分离,等玉米粒基本成型凝固再炒散;

4、待玉米粒呈金黄色后熄火,加入糖、椒盐和少许葱花,翻拌均匀即可。

油豆腐塞肉

【材料】:油豆腐 适量、肉末 适量、香菇 5朵、生抽 1勺、蚝油 1勺、淀粉 2小勺、胡椒粉 少许、白糖 少许、盐 少许、

【做法】:

1、切好肉末,香菇剁碎,一起放入碗中,加入生抽、少许胡椒粉和淀粉抓匀调成肉馅;

2、油豆腐中间剪个小洞,然后把调好的肉馅塞进去,塞满即可。

3、锅内倒适量油烧热,先把开口向下煎一下,封住口子,煎至金黄色再翻面煎至金黄;

4、用生抽、蚝油、盐、淀粉和水搅拌成汁倒入锅中,焖煮10分钟,待油豆腐吸饱水,收汁后就可以出锅啦。

回锅肉

【材料】:带皮猪肉 适量,豆瓣酱 2勺,白糖 1小勺,香醋 1勺,生抽 1勺,辣椒 适量,姜葱蒜适量

【做法】:

1、先将肉入冷水锅,放入姜片和一点料酒煮开2分钟,将煮好的猪肉晾凉,切成薄而均匀的肉片。

2、起锅,加一点点底油,将肉放入,中小火煸炒,炒至肉片出油,表面色泽变金黄色;

3、然后将肉扒至旁边,加入豆瓣酱和姜葱蒜炒出红油;

4、将肉片和豆瓣酱翻炒均匀,再加入香醋和白糖提鲜。最后加青蒜炒至断生,出锅。

海带虾仁炒鸡蛋

【材料】:虾 适量、鸡蛋 适量、盐 适量、胡椒粉 少许匙、料酒 1汤匙、干海带 少许

【做法】:

1、海带放入清水中泡软,泡好的海带切成细丝;鸡蛋打入碗中,加少许盐搅拌均匀;

2、鲜虾去头尾去虾壳,挑虾线,洗净后放入料酒和胡椒粉,搅拌均匀静置10分钟;

3、锅内放入油,倒入虾仁翻炒,炒到虾仁变红色,虾仁不用出锅,直接倒入蛋液翻炒至熟;

4、倒入海带碎,继续中小火翻炒1分钟左右即可出锅。

毛豆炒肉末

【材料】:毛豆 适量,猪肉 适量,胡萝卜 半根、姜蒜 适量,生抽 1汤匙,料酒 1汤匙,

【做法】:

1、猪肉切成小丁,加入生抽、淀粉和料酒,抓匀腌制20分钟去腥入味;

2、把毛豆去皮,水煮沸加入毛豆和胡萝卜丁煮5-6分钟(水中加入盐 少许食用油)焯好了捞出来备用,胡萝卜去皮切丁备用;

3、起锅,加入生姜大蒜末炒香,把肉末入锅炒散,加入毛豆和胡萝卜翻炒出香味;

4、最后加入蚝油、盐以及老抽调味即可,拌饭超级棒。

香辣煎豆腐

【材料】:豆腐,辣椒面,生抽,白糖,香醋,花椒粉,白芝麻,盐,香葱,小米椒

【做法】:

1、先调个香辣汁,辣椒面、花椒粉和白芝麻混合,淋上热油,然后放入生抽,香醋、盐,白糖搅拌均匀备用;

2、用的北豆腐,切成自己喜欢的大小块。

3、油不需要太多,薄薄一层即可,放入豆腐块小火煎至两面金黄。

4、在豆腐上面刷上调好的汁,翻过另一面再刷上调汁,继续小火慢煎,焖干水分。

5、最后撒上葱花拌匀即可,对于喜欢吃辣的小伙伴真的是极品下饭菜。

茭白鸡丝

【材料】:茭白 适量、鸡胸肉 适量、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 少许、葱 适量

【做法】:

1、鸡胸肉洗净切丝,用盐、料酒和淀粉抓匀,腌制15分钟,茭白把皮剥掉,根部切掉,然后切丝;

2、起锅烧油,将肉丝倒入锅中滑动肉丝,鸡丝炒至断生变色后马上捞出;

3、用锅内底油,将茭白丝炒至稍软,可以放点水稍稍焖一下,让茭白变软;

4、快熟的时候加入鸡肉丝,加适量酱油和鸡精调味,出锅时撒上葱花即可。

莴笋木耳炒鸡蛋

【材料】:莴笋 适量,干木耳 适量,鸡蛋 适量,蚝油 适量、盐 适量

【做法】:

1、木耳去掉根部,莴笋切片,木耳泡发后撕成小朵;

2、鸡蛋加少许盐打散,热锅放油倒鸡蛋,用筷子这么搅散,然后装起来;

3、起锅烧油,下葱白翻蒜末炒出香味,下入莴笋、木耳,加少量清水翻炒2分钟左右;

4、蔬菜快熟的时候放入炒好的鸡蛋,根据个人口味看是否需要再加盐和蚝油调味,即可出锅。

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