导语：夏天，这2种蔬菜正当季，用来包饺子特好吃，鲜嫩多汁不油腻，香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
三伏天做饭，我最爱做的便是包饺子，要问为什么？那肯定是简单啊！大热天的最不喜欢呆的地方便是厨房，呆不一会儿就一身的汗。包饺子就轻松多了，调馅、和面、包饺子都可以在客厅吹着空调完成，只是煮饺子那三五分钟进一进厨房，而且可以一次多包点，煮好后下顿再煎一煎更好吃，一顿顶两顿，何乐而不为呢。
要说三伏天吃饺子，韭菜白菜萝卜馅就要靠边站了，还是应季的蔬菜包出饺子更鲜美。夏天吃饺子我最爱的便是茄子馅，再加上几个青椒，鲜美多汁不油腻，不放味精都特鲜！茄子属于寒性食物，是夏天的应季蔬菜，有清热去火、凉血消肿的作用，夏天吃有利于清火解暑。下面我就分享一下茄子青椒饺子的好吃做法：
首先将茄子去皮后切成小丁，然后放入碗中加入一匙盐，搅拌均匀后腌制10分钟。目的一是为了去除茄子的青涩味，二是刹出茄子中的水分，包的时候不出水。
包茄子馅饺子最好削去外皮，这样口感会更好。三个人吃饺子用两个茄子就差不多够了。
再取适量的猪肉剁成肉馅，然后加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许香油，搅拌均匀后腌制入味。夏天腌制肉馅时最好放到冰箱冷藏腌制，既保鲜，又易成馅。
再准备一两个尖椒去蒂和籽后切碎剁细备用；两棵小葱切细备用。喜欢吃辣的可以放辣一点的尖椒，不喜欢吃辣的朋友可以放青椒，加辣椒包出的饺子味道格外清香！
然后起锅加稍多一点的油，烧热后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后关火备用。茄子喜欢大油水，而且和黄豆酱是黄金搭档，所以要多放一点油炒酱。
最后将腌制好的茄子冲洗一下，冲去多余的盐分，再挤干净水分放入盆中，加入尖椒丁、葱花和腌制入味的肉馅，最后倒入炒香的黄豆酱，搅拌均匀即可，好吃的茄子尖椒饺子馅就调好了。茄子和尖椒都很鲜，其它调味料就不需要加了。（包括盐也不需再加）
调面、包饺子和煮饺子大家都会，我就不多啰嗦了。只提醒一下，调饺子面最好用凉水，千万别用热水，热水调出的饺子皮没有韧性，包饺子时易破皮；煮饺子时不要一直水开着煮，要在水开后点入一小碗清水，这样饺子里外受热均匀，煮出的饺子好吃。还有很多朋友不知道饺子煮多久能熟，一般全程煮三个开、点两次水，看着饺子体积明显变大，全都漂浮起来了，饺子就煮熟了。
夏天，茄子和尖椒正当季，用这两种蔬菜来包饺子，鲜美多汁又好吃，而且这样调出的茄子馅不油腻，不放味精都特鲜美！如果家里不缺茄子和尖椒，就赶快包着尝尝吧。
