夏天，天气炎热，人们的胃口普遍都不是太好，大鱼大肉这些硬菜看着都觉得油腻，如果经常吃太清淡的又觉得乏味，所以，夏天的菜篮子真的不太好拎。
这段时间，每次去菜场，看着琳琅满目的菜品，逛了又逛还是不知道买些啥，总觉得吃来吃去就这么几个菜，让人提不起胃口，就像“审美疲劳”一样，我们的味觉也会因为老是被同样的食物刺激而感到疲劳，迟钝。
木须肉是鲁菜里面一道经典的菜肴，是用猪肉，鸡蛋，木耳，黄瓜等搭配在一起炒制而成的一道菜。第一次吃这道菜的时候满是疑惑，明明有鸡蛋，肉片怎么叫木须肉呢？原来，桂花原本叫木樨，由于字形复杂，于是就写成了这个木须，而这道菜里的鸡蛋炒好后颜色金黄，形状像桂花，于是呢鸡蛋炒肉就有了这么一个好听的名字。
今天就做了这道木须肉，5种食材一起炒，食材简单而丰富，做法虽简单，但想要炒出来的菜口感好还是要注意几个小细节，比如说肉片的腌制，鸡蛋的炒制，菜品的烹饪顺序等等，一起来看看具体的做法吧！
【木须肉】
【材料】：黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡蛋3个，黑木耳1小把，猪瘦肉1小块，盐少许，料酒少许，生抽1勺，蚝油1勺，糖少许，油适量
【做法】：1、准备好材料，黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡蛋3个，黑木耳1小把，猪瘦肉1小块。
2、黑木耳提前泡发，清洗干净，撕成小朵，猪肉洗净后切成薄片，想要肉片切薄，可以放冰箱冻一会，更易切。胡萝卜去皮后洗净切成片，黄瓜也洗净切片。
3、3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，料酒搅打散，热锅冷油，5成热倒入蛋液，稍凝固后用锅铲快速划散，炒匀后盛出。
4、再调好一碗料汁，碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，根据个人口味加少许糖拌匀再加入半碗水定粉搅匀后备用。
5、锅中倒入少许油，放入腌制好的肉片，划炒散至肉片变色就可以盛出。
6、姜蒜末入锅炒出香味后放入黑木耳和胡萝卜片一起炒匀。
7、炒匀后再放入黄瓜片和划炒好的肉片，一起翻炒均匀。
8、最后把炒好的鸡蛋放入锅中，炒匀后加入调好的料汁。
9、快速翻炒均匀，等到汤汁裹满食材，变浓稠，再加少许醋炒匀，就可以关火盛出了。
10、鲜美不油腻，肉滑蛋嫩，营养丰富的木须肉，老少皆宜的一道菜，没胃口也能多吃上一碗饭。
【小贴士】：
1、黑木耳要提前用冷水泡发，泡发好的黑木耳最好及时吃掉，夏季高温天，黑木耳浸泡过久很容易变质，当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。如果泡发好的黑木耳没吃完，就放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，尽量及时吃掉。
2、猪肉要提前腌制10分钟，这样炒出来的肉片才嫩滑。
3、出锅前加1小勺醋可以提升这道菜的口感，不油不腻。
4、因为食材多样，烹饪时间各不相同，所以不能一锅烩，肉片和鸡蛋要分别提前炒好，胡萝卜和黑木耳先炒，最后放黄瓜，按照顺序来烹饪，才会好吃又好看。
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