文章来源:健康时报 2021-04-15 11:53
暖粉们，您有想过自己耄耋之年的时候在做什么吗？四处旅行、养老院，还是...最近暖暖在网上看到一个有趣且充满正能量的视频，和大家一起分享——
▲图片来自人民日报
到了这个年纪还能做着自己喜欢的事情，再让人羡慕不过了。96岁的老奶奶，30年如一日的摆夜摊；每晚11点准时出摊，早晨5点收摊。光是这一种坚持不懈的精神让人敬佩。
视频中，奶奶对生活更是有独到的理解而深刻。当有人问她：半夜摆摊可是个辛苦活，这么大年龄了为什么还出来摆摊啊？
老奶奶却这样认为：年纪大就不可以吗？一天到晚打牌打麻将，不仅对自己身体不好，对下一代的影响也不好，人老了得有个价值。
在深夜，让每一个下夜班的人吃上一个热乎的煎饼，这就是这位奶奶坚持的动力和意义，虽然很简单、很朴实，但却让人心头很暖。
也欢迎大家来文末留言：您的人生价值又是什么？对于暖暖来说，未来3到5年的重点之重——
将每天教大家一道“大厨小菜”的事坚持下去，不仅让您快速提升厨艺，更会研究怎么吃更健康，将“家的味道”和“温暖”传递给身边每一个人。
来自铁杆暖粉的笔记，足足18本菜谱
《暖暖的味道》已经陪伴大家走过5个年头了，这一路上有说有笑，有很多人的不理解，也有很多暖粉经常留言说“一学就会，一做就废”。
但每次16:00点准时一发文，看到铁杆暖粉积极的美食打卡、抢占沙发，并留言说：①近来厨艺得到家人的认可；②今天又学会了一招，③每次不知道吃什么就看《暖暖的味道》......每次看到这些，暖暖就有坚持创新和准点推文的动力。
这不，又到了蒜薹大量上市的季节，后台又有暖粉来问：蒜薹怎么做好吃？为什么自己做的没有饭店做的入味?今天暖暖就带大家来揭秘~
4月，必吃蒜薹的三大理由
①蒜苔又称蒜薹，它是从大蒜中抽出的花茎。虽一年四季都有，但大量上市的季节就是四、五月份，口感zui嫩。所以遇到了别放过~
②春季天气忽冷忽冷，部分地区温差大。春天万物复苏的同时也是细菌猖獗的时候。
蒜薹被称为“天然青霉素”，现代营养学研究发现：膳食纤维是大蒜2倍；维C是大蒜4倍。它带有辣素，能杀菌、预防感冒、改善便秘等。
③蒜苔是应季食材，其他时间基本靠冷藏。这时价格比冬天时便宜了好几倍。而且口感也更加脆嫩可口，趁此时机多吃几次~
蒜薹怎么做才入味？
蒜薹可炒、可腌、可凉拌，zui好吃的做法要数炒蒜薹，香脆入味，一道非常好的下饭菜。
不过炒蒜薹，总有人炒不好。有人喜欢直接下锅炒，有人喜欢先焯水再炒，但结果并不理想：不是炒好后蒜苔吃着不脆；就是蒜苔不够入味，吃着不香。那到底怎么做才好吃？
暖暖压箱底的妙招，特别实用：
蒜苔下锅前，两个步骤二选一，①将蒜苔放盐水里浸泡一会儿，这么做可以防止蒜苔发黄不好看；
②蒜苔放蒸锅里蒸一下，这么做可以缩短炒制时间，做出来的蒜苔更脆嫩。
解锁蒜薹创新做法√
暖暖家一周做3次
蒜薹很常见的吃法就是炒鸡蛋、炒肉丝，今天暖暖给大家解锁一道不一样的吃法【苍蝇头】
炒苍蝇头是台湾的一道经典家常菜，但是不要因为这吓人的菜名就望而止步，因为一旦尝过，很少会有人不喜欢它的。
其实哪有人敢用苍蝇入菜，此苍蝇头非彼苍蝇头，这里“苍蝇头”只是形象的代表小肉丁。想要把它做得色香味俱全，也不是一件容易的事。
为了提前让蒜薹入味，今天特意提前用盐腌制30分钟，将蒜苔表面有一层薄膜破坏，这样蒜苔颜色会非常的翠绿，口感也会更脆嫩。
小米椒可根据个人口味酌情添加，喜欢辣多加一些。如果怕辣也可以不放，但味道一样很棒，用来下饭、佐粥、下酒都相当不错~
苍蝇头
食材
蒜薹 / 肉末 / 蒜 / 小米辣 / 油盐
生抽 / 蚝油 / 淀粉 / 糖 / 料酒
做法
- 1 -
食材处理：首先将蒜薹切成2CM左右小段，取一只大碗放入盐拌匀，大约腌制30分钟左右。腌好以后，将蒜薹用清水冲洗干净，备用。
- 2 -
辅料准备：将蒜和小米辣切碎备用。
- 3 -
腌制肉末：在肉末中放入生抽、蚝油、淀粉、糖、料酒、少许盐，腌制入味。
- 4 -
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前两天很多暖粉留言说没买到
暖暖这里追加200口，售完即止！
煸炒：将暖暖严选大厨同款不粘锅里加入少许底油，将肉末下入锅中煸酥，盛出备用。
- 5 -
完成：锅中再次倒入少许底油，将蒜末、大葱、小米辣下锅煸香，然后下入蒜薹略煸，最后下入肉末翻炒均匀即可完成~
