小炒荷包蛋
食材：鸡蛋；猪肉；青椒；红椒；青蒜；黑豆豉；郫县豆瓣；葱姜蒜；生抽；料酒
做法
1.煎老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。
2.水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟，冷却切片待用。
3.青红椒切片青蒜切断待用
4.另切少许葱姜蒜，黑豆豉也稍稍切碎一些。
5.热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出，直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣，均匀后倒入青红椒翻炒（我喜欢辣椒有少许虎皮，如果喜欢脆的口感可将青红椒在到青蒜这一步一并倒入）
6.倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒，加入少许生抽调味（我另外加了些糖提鲜）
7.均匀后倒入青蒜，盖上盖子焖半分钟即可出锅。（喜欢青蒜软的口感的话可延长时间）
蒜香回锅排骨
食材：排骨500克 料酒1勺 生抽2勺 胡椒粉1茶匙 盐1茶匙 糖1勺 淀粉2汤匙 大蒜1头 老抽1小勺
做法：
1.排骨剁成小块洗净
2.加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，抓匀，腌制30分钟
3.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄
4.捞出沥干油备用
5.大蒜剁成蒜末，起锅热油，加入一半蒜末炒出香味
6.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀
7.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可
青椒炒鸡腿肉
食材
鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。
做法
1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。
2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。
3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。
4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。
5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。
6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。
7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。
香辣牛腱子
食材：牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1/茶匙
做法
1、冷水煮开后调入料酒1汤匙，放入牛腱子，继续煮1分钟，温水洗净沥干。
2、锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。用筷子插，轻松插透即可。
3、卤好的牛腱子放凉后放冰箱里两小时，取出切片，越薄越好。
4、辣椒油 姜末 1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精，花生油炸有拍碎，辣椒汁混合成调味汁。
5、香菜手撕两段，大葱切片，牛肉片和调好的调味汁一起拌匀即可。
爆炒猪肝
食材：猪肝 300g、红尖椒 1个、植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、料酒 1茶匙、酱油 1茶匙、蒜 50g、姜 2g、味精 1g
做法
1、猪肝放盐水里泡1个小时，是为了消除残血。
2、猪肝切片用料酒、食盐、酱油，腌20分钟。
3、红尖椒切块，大蒜切碎，姜切碎。
4、热锅放油，炒猪肝，快速翻炒猪肝，变色后即可出锅装盘备用，不要炒久了。
5、放油把蒜、姜炒香，炒香蒜后放红尖椒。（因为猪肝用盐腌了，所以给辣椒放点食盐就行）
6、放入猪肝，炒熟后放点味精就可以出锅了，猪肝一定要炒熟，但也不要炒太老了，可以尝一下，如果没有血色就可以了。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。
