爆炒羊肚
材料:羊肚,蒜苔,青红辣椒,姜蒜,料酒,生抽,鸡精,胡椒粉,食盐
做法:
1、处理好的羊肚切细丝,青红辣椒切同样的丝,蒜苔切段锅中放油,放入姜蒜片爆香,倒入羊肚丝大火爆炒;
2、烹入料酒翻炒去腥,加一小勺生抽翻炒;加入辣椒丝和蒜苔段翻炒至断生,加入食盐、胡椒粉、鸡精调味翻匀出锅。
菠萝咕咾肉
食材:菠萝、鸡脯肉(五花肉)、蒜茸、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、盐、蚝油、糖、水淀粉、番茄酱
做法:
1、菠萝切丁、青椒、红椒切成菱形块
2、鸡脯肉切成2厘米左右的小丁放入盐、料酒腌制15分钟,蘸鸡蛋液裹面粉
3、凉锅凉油,放入腌制好的鸡脯肉煸炒,煸炒好捞出待油热再煸炒一遍使其酥脆
4、锅内放蒜茸、放入番茄沙司酱翻炒倒入蚝油待汤汁稠放入菠萝、青红椒、鸡脯肉搅拌即可。
泡椒肥肠
用料
猪大肠500克、泡椒适量、葱段少许、老抽少许、油适量、鸡精少许、生抽少许
做法
1.猪大肠洗净切段,入滚水煮软,捞起过冷水,沥干水分;泡椒切碎备用
2.锅烧烫,倒入1中的大肠,小火炒干水分,并倒入老抽上色均匀后,盛出备用
3.锅热油,倒入上好色的大肠,大火爆炒,烹入料酒,少许生抽调味
4.倒入泡椒碎,翻炒2分钟,再撒葱段,起锅前,用少许鸡精调味即可