买腐竹时,不是越黄越好,看清颜色再买,终于搞明白了

文章来源:健康时报 2021-02-23 15:25

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腐竹又叫腐皮,是我国传统的豆制食品,明代李时珍的《本草纲目》中就有关于腐皮的记载。腐竹是大豆先磨煮,再烘干凝结制成的。腐竹的营养价值很高,素有“素中之荤”之美誉,而且风味独特,清香爽口,深受大众的喜爱。

说到腐竹,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种食材,腐竹除了可以拌凉菜之外,搭配火锅、煮汤、炒菜等等都是比较美味的,相比大众口味来说,腐竹口感要好过黄豆太多,吃起来清香爽口,弹性十足。而且腐竹比较温和,老人小孩都适合吃,吃多了也不会上火、体寒。

许多人都爱吃腐竹可是在喜欢吃 腐竹的这些人里面,会挑选腐竹的人就很少了。其实根据小编的统计发现,不少人在购买腐竹的时候,有一个错误的认知,那就是认为颜色越黄的腐竹越健康好吃,虽然腐竹作为豆制品,是由黄豆制作而成的,但并不代表它的成品颜色就会很黄,所以我在这里提醒大家一点,那就是看清楚腐竹的颜色,不然再便宜也别要。

  1. 看外表

我们在买腐竹的时候,就喜欢挑选那种颜色看起来光泽饱满,颜色发黄的那种腐竹,相信看文章的小伙伴你也是吧。一般正常的腐竹表面会泛着一层自然的光泽,不会像覆盖了一层油膜一样的效果,再就是颜色会接近豆浆色,不会过白也不会过黄,如果颜色较淡且发白,或者颜色较深,黄色浓郁,表面暗淡没有光泽,那可能是因为在制作过程用过硫磺。如果表面出现斑点,那多半是已经发霉了。

2.闻味道

作为豆制品,优质的腐竹闻起来豆香味浓郁,无其他别的异味。所以我们在买腐竹的时候可以将腐竹拿起来闻一闻,如果腐竹闻起来任何味道都没有,或者是有奇怪的臭味,这些则是不好的腐竹,很有可能是放置时间过久或是变质而产生的味道,这种腐竹吃了也会不利于身体,并且味道上也会很不好,因此不要购买。

3.试质感

在购买腐竹时,可试着折断腐竹进行观察。无添加的腐竹应该是形成豆浆膜之后直接烘干的,所以这样的腐竹比较容易折断。挑选时可以拿起一根腐竹两边对折,看是不是容易掰断,如果很容易掰断,且声音干脆,则说明腐竹很脆,没有受潮;反之,在掰断后可看里面是否有蛀虫,有蛀虫的话就别买了。

如果大家平常买腐竹,一定要参考以上原则选购。看完文章学会了选购腐竹的3个小技巧后,下次就不要再乱买了。记住买腐竹就要买颜色浅,营养价值高的!买腐竹时,不是越黄越好,看清颜色再买,终于搞明白了,别买错了。

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