大寒过后,又一美味下酒菜席卷而来

文章来源:健康时报 2021-01-27 11:42

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不知不觉,一年中的最后一个节气来了。大寒,是二十四节气当中最后一个,也是一年当中天气最冷的时候。既然这是天气最冷的时候,那一定需要做好防寒工作,不能因天气变冷而影响身体健康。

大寒节气是冬令进补的好时机。冬令进补是我国几千年来用以防病强身的传统方法。进补的方法有二,一是食补,二是药补。“药补不如食补”,所以有效的进补,应以食补为主。

大寒一过,新的一年即将到来,新的节气又将周而复始。只要掌握好正确的、对应节气特点的养生方式,就能拥有健康一年。

在大寒的时候应该怎样抵御寒冷呢?今天美美给大家带来一道特别适合大寒前后进补的美味的下酒菜。一出锅就香气四溢,发上朋友圈,网友们纷纷留言:,这绝对是一道有味道的菜!看着很脏,吃着贼香!

提起进补,那就不得不提猪肉,一直以来,猪肉都是我们餐桌上最受欢迎的一道食材,比起羊肉、牛肉等,猪肉可以说是最平价的肉类了,价格便宜,味道鲜美。在中国的主要菜系中,猪肉占有着非常重要的地位。不但如此,猪全身都是宝呢,肚子,大肠,肝,肺等物,经过精细烹饪,也都可以变成饭桌上的佳肴。

今天给大家带来的这道菜,每头猪只有一个,一到冬天,要想买到还得提前预定呢!它就是猪肚。

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚味甘,性微温,具有补虚损、健脾胃的功效,尤其是对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子,用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用。

猪肚包鸡,是沿海地区的一道非常有名的养生美食,尤其对食欲不佳、消化不良、阴虚内热、胃痛、酒毒伤肝等有非常好的补养作用,具备理气、健脾胃、养胃、清补、祛寒、止胃痛和身体排毒的作用。加入了大量的胡椒粉,效果更佳。胡椒粉炖则燥,煲则温中补胃,三者紧密结合具备非常好的祛风散寒、补阴滋补 、养颜美容 等作用。这个方法做出来的猪肚和鸡非常熟烂,香气浓郁,一个猪肚一只鸡,一顿全都光盘!

看似高大上的一道菜,其实做法非常简单,大寒正是冬季进补的最佳时期,不妨试试。

【猪肚包鸡】

主料 猪肚一个 鸡一个 胡椒粉适量

辅料 红枣适量 枸杞适量 盐适量 白醋适量 面粉适量

做法:

食材都准备好。

猪肚翻过来,放三小勺盐,若干白醋,用手抓洗。然后用水冲掉。沥干水加些面粉,再用手抓洗,然后用水冲掉。之后把猪肚翻个面,按照上述步骤抓洗。之后再翻面,继续重复这个过程。我一共洗了3遍,粘液稍微洗的差不多了。

烧一锅开水,把猪肚放进去烫一下。注意这个时候朝外的那面应该是有粘液的那面,那一面有一些白色硬硬的东西,要把这些东西去掉。烫过之后用刀子就可以把白色硬硬的东西刮掉了。

接下来处理鸡,专门买的煲汤用的乌骨鸡,头和屁股砍掉,爪子和脖子都留着,把鸡斩小块。再切几片姜。

将猪肚有粘液的那面翻出来,均匀的撒上白胡椒粉。白胡椒粉一定多撒一点,味道不会很冲的,有去腥增香的作用。

抹完白胡椒把这面翻回去,把鸡块和姜片都塞到猪肚里,用牙签把口封好。这个猪肚很大,猪肚是有弹性的,一整只鸡都可以塞进去。

将猪肚鸡放入电砂锅中,一次性放足水,冷水下猪肚,加入适量料酒。

用炖汤功能,将猪肚鸡煲好,如果赶时间的话,也可以用压力锅。大约压7、8分钟就可以了。但个人还是觉得,用砂锅长时间煲出来的汤更香。

炖好后,把猪肚捞出来,用刀划开。可以看到鸡肉特别香且很嫩,鸡肉煮出了胶质。

将鸡块都倒入锅中,猪肚切成菱形块。

切好的猪肚条和鸡块一起放回锅里,将汤也倒回锅中,放入盐调味,放入红枣、枸杞,中小火咕嘟十分钟,就可以出锅啦。

汤色浓郁喷香,而且完全没有猪肚的腥味,猪肚特别软糯,鸡肉也很软嫩,真是好吃到停不下来。

小贴士:

鸡块包在猪肚里,炖出来口感非常嫩,比咱们平时炖鸡汤都要好吃,香味也特别浓郁。口味可以根据自己的喜好来,喜欢吃辣的,最后回锅的时候可以加辣椒调味。

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