家常猪大肠的做法,简单蒸一蒸,简直太香了

文章来源:健康时报 2020-11-23 16:06

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家常猪大肠的做法,简单蒸一蒸,简直太香了,超下饭

大肠虽然说味道有点重,但大肠可是一道硬菜。前阵子我家就炒过一次,是先将大肠卤出来的,这样就已经入味了,接着是将大肠切成小段,和喜欢的菜一起搭配,比如和酸菜一起炒,这样炒出来的大肠特别开胃,吃起来又香又滑溜。

大肠的做法其实很多,常见的就是直接炒,其实还能蒸。不要觉得蒸大肠会有味道,其实是因为配菜搭配的不正确,只要和豆豉,蒜末一起搭配来蒸,这样蒸出来的大肠豆豉香味十分浓郁,别说味道重了,吃起来会更加开胃和下饭。

这道菜的做法也比较简单,蒸好之后大肠吸收了蒜香味,豆豉香味,所以吃起来的口感特别细腻,不仅是一道下饭菜,还是不可多得的下酒菜。家常猪大肠的做法,简单蒸一蒸,简直太香了,超下饭。

【菜名】蒜豉香蒸大肠

【配料】猪大肠,大蒜,豆豉,野山椒,花生油,白糖,料酒,老抽,生粉,醋等

【制作步骤】

1、在蒸大肠之前要先将食材都备齐,其实主要的食材就是大肠,但是各种配菜和调味料很重要,这样才能蒸出来更好的味道。猪大肠买好之后要清洗干净,将大肠放在干净的盆里面,家适量的盐和醋一起搓洗,大概搓洗十分左右。搓洗干净之后再用清水冲洗。接着是将大肠翻过来,去掉里面的费油和杂质,然后再用清水冲洗干净。

2、在锅里放入适量的水和料酒,直接将水煮开,水开之后将处理干净的大肠放进去焯水。直接焯到大肠变白就可以了。

3、将焯水之后的大肠捞出来,再将大肠切成小段备用,这样大肠就处理好了。

4、另外还需要将其他的配菜准备好,蒜瓣剥好之后洗净,然后直接将蒜瓣拍碎,野山椒和小米辣洗干净再切成圈,小葱洗净之后切成葱花,适量的豆豉也是要准备好。

5、将切好的猪大肠放在深碗里面,放入蒜,豆豉,山椒碎,生抽,蚝油,老抽和白糖,这些调味料都加好之后一起拌匀,接着是倒入少许的花生油拌匀,就这样腌制十五分钟左右。

6、等到腌制好之后倒入少许的生粉拌匀,将拌好之后的大肠放在碟子里面。

7、最后就是开始蒸大肠了,将碟子放在锅里之后,直接用中大火来蒸,锅里肯定是要加水,将碟子放在蒸屉上面,但是碟子最好是蒸盘,这样蒸了不容易碎。蒸好之后的大肠取出来,撒上适量的葱花和小米辣,另外起一个锅,放少许油加热,直接将油加在大肠上面,这样小米辣的香味马上就出来了,闻着都觉得有食欲。

【烹饪贴士】

1、大肠需要反复的清洗干净,可以用盐和醋一起搓洗,然后还要翻过来清洗,这样才能洗的更加干净。

2、蒸大肠的时候要用蒸盘和蒸锅,蒸大肠的时间也要掌握好,这个时间也要看大肠的多少,关键是要完全蒸熟蒸入味。

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