今天我们来自制笼笼肉夹馍,自家做的,用料就是实在,满满都是肉,一口下去真满足~
准备荷叶馍:中粉150克+白糖5克放稍大一点的容器里,温水75克+酵母1.5克,放小碗里搅化。
面粉加酵母水搅成絮状后下手揉成面团,揉成团即可,封上保鲜膜饧面10分钟。
这十分钟就来准备粉蒸肉:猪肉+蒸肉米粉。
猪肉切薄片或小块或小条,加蒸肉米粉和适量清水,抓匀备用。
具体多少肉配多少米粉,参照蒸肉米粉包装背面说明,当然你也可以自己做米粉还有香料那些,我是懒人,买2块钱的用就行了……
面饧好,揉成光滑不沾手的面团。
案板撒些干粉抹匀,然后把面团搓成长条后分成你认为大小比较合适的小剂子。
取一小剂子,擀成牛舌状,厚度大约0.7—1厘米,抹上一层薄油。
注:我就擀得比较薄了,蒸好后咬开都只有1厘米厚。
接着,①对折;②用干净梳子(我这是买染发剂送的,没用过)压出纹路,要稍微压深一些,不然蒸好后就不明显了;③底部中间捏出荷叶柄。
如图所示:把边缘有纹路的地方用梳子侧面给它稍微往里凹一凹。
放入蒸锅,发至1.5或2倍大,开火,上蒸汽后计时,中火蒸10分钟,关火,虚蒸3,5分钟后就可以揭盖了。
将就蒸锅,把粉蒸肉蒸一蒸:中火半小时即可。
家里就一口蒸锅,还是单层的,只好先蒸馍再蒸肉……
肉蒸好后就可以夹在馍里开吃了,根据个人喜好,可以往馍里抹一层油辣子,也可以在蒸肉上撒香菜。
往荷叶馍里夹上粉蒸肉,搞定,吃吧吃吧~话说,你在外面吃的笼笼肉夹馍,有这么厚的肉吗?
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