不起眼的菜,饭馆里花钱都吃不着,不比肉差

文章来源:健康时报 2020-10-14 11:53

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不起眼的这菜,饭馆里花钱都吃不着,不比肉差,东北人超爱!前些日子随手做了一道菜,被大儿子吃上了瘾,自称比肉都香,隔三差五就得炒点,到底啥菜这么受欢迎?

前些日子老妈给寄过来一些家里的美食,除了黑木耳等特产,还有一大袋咸疙瘩丝,一千多公里寄过来的,满满的母爱。咸疙瘩,其实是芥菜疙瘩,加水加盐腌成的咸菜,或拌或炒佐餐很不赖。除此之外,还有一个更美味的吃法,是把腌透的芥菜疙瘩煮熟,然后切成粗条晒干,随吃随泡上一大把,用鸡蛋一炒,嘿,真下饭,咸菜疙瘩又筋道又香,一上桌比肉受欢迎,话说别看这东西不起眼,饭馆里可是花钱都吃不着呢,内蒙和东北人都特喜欢,上次大儿子带了南方的朋友回来,刚好赶上吃这菜,也赞不绝口。

和咸菜疙瘩绝搭的是鸡蛋,这回我又放了把黑木耳,做成了辣味的,真是美味极了!文中,宝妈会分享咸菜用啥办法快速去咸的小窍门,可简单了,成品不咸味道极好!

【杭椒鸡蛋炒干疙瘩丝】

需要的食材:鸡蛋2个,干木耳8克,熟干疙瘩丝80克,杭椒110克,盐,植物油

详细做法:

第一步,准备好主要食材,干木耳温水泡软泡透;这时的干疙瘩丝还不能直接炒,需要浸泡:温水里放入干疙瘩丝泡透至无硬心,这时的疙瘩丝很咸,方法是用手反复抓攥,此方法去咸味很快,一分多钟就差不多了,中途要尝尝味道,别太淡了,一点咸味都没有就不好吃了

第二步,泡好的木耳洗净捞出,疙瘩丝攥水,杭椒切小段,鸡蛋磕入碗中打散备用

第三步,炒锅加植物油烧到冒烟,快速倒入鸡蛋液,很快膨起,用筷子夹起再煎另一面,成型变黄后夹碎成鸡蛋块盛出备用。高油温摊鸡蛋很香,入菜的时候吸味道,鸡蛋更好吃

第四步,利用摊鸡蛋的余油炒香葱花,倒入疙瘩丝,中大火翻炒至疙瘩丝油润

第五步,倒入切好的杭椒,大火炒断生后倒入木耳炒匀

第六步,再倒入摊好的鸡蛋块,加少许盐,再大火炒匀出锅

香喷喷又下饭的杭椒鸡蛋炒干疙瘩丝就做好了,这道菜里最好吃的是疙瘩丝,筋道道可香了。

制作要点总结:

一,咸疙瘩,其实就是芥菜疙瘩腌的咸菜,各地叫法不同,北京叫它水疙瘩。去咸味的好方法是泡软后用手反复抓攥,这个方法也同样适用于其它咸菜去咸

二,疙瘩丝入锅后多炒一会更好吃

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宝妈小厨,两个孩子的妈妈,美食原创作者,擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好,三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,侵权必究!

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