福建特色菜荔枝肉，酸酸甜甜
文章来源:健康时报
2020-08-31 11:41
福建特色菜荔枝肉，酸酸甜甜，开胃下饭还解馋
大家好，感谢大家的关注，如果你每天不知道吃什么，做饭不好吃，欢迎大家关注我的账号，每天更新不一样的菜谱，天天不重样，保证会有一种口味适合你，今天给大家分享的是福建的一道特色菜，它就是荔枝肉。
说到荔枝肉，大家可能会想会不会是用荔枝做的肉呢？其实不然，荔枝肉跟荔枝一点关系都没有，整道菜中也没有一颗荔枝，那之所以叫荔枝肉，主要是由于猪肉在烹饪前会改花刀，花刀比较细比较密，入锅油炸就会缩成外表像荔枝一样的形状，所以叫荔枝肉。
荔枝肉是福建福州的一道特色菜，口味酸甜，开胃下饭，最近由于猪肉的价格太贵了，所以很久没有给家人做猪肉的菜品了，平时都是以蔬菜为主，偶尔会做一些鸡肉和鸭肉，今年的猪肉也不知道为什么这么贵，每次都是少买一点平时炒菜就放一点点，今天买了一大块猪肉，决定做一道荔枝肉让老公孩子解解馋。
福建人喜欢酸甜口味的菜品，所以很多闽菜系列都是酸甜的口感，这种口感也是孩子们最喜欢的，我家孩子就是特别喜欢荔枝肉这道菜，做好的荔枝肉非常细嫩，入口绵软，非常好消化，而且猪肉也是维生素的来源，孩子要经常吃猪肉，强身健体还能促进骨骼的生长发育。
【菜品】：荔枝肉
【配料】：猪肉（纯瘦）半斤、土豆1个、蒜瓣3瓣、葱2根、番茄酱4勺、蚝油1勺。醋适量、料酒适量、淀粉适量、蛋清1个、花生油适量
【烹饪步骤】：
1、准备要用的食材，猪肉要选用纯瘦的，土豆削皮备用，大蒜剥皮备用。
2、把瘦肉改刀，切成网状的花刀，大蒜切末，葱切碎，土豆切小块。
3、切好的猪肉装进一个大一点的容器中，然后打入一个鸡蛋清。
4、加入一勺料酒少许盐搅拌均匀，腌制20分钟。
5、腌好之后将猪肉裹上一层干淀粉。
6、锅中烧油，油温五成的时候把裹好淀粉的猪肉放入油锅中炸至金黄，然后捞出来。
7、然后把切好的土豆块也放入油锅中炸熟，炸好后捞出来控油。
8、锅中留有少量的底油，然后放入蒜末和葱白部分爆香，加入蚝油、生抽和番茄酱小火翻炒均匀。
9、加入半碗水淀粉，小火煮到汤汁浓稠。
10、倒入炸好的猪肉和土豆翻炒均匀。
11、加入少许白醋和葱花翻炒均匀就可以出锅了。酸甜的味道特别下饭，快来试一试吧。
【烹饪贴士】：
1、加入番茄酱的时候需要小火慢炒，以免糊锅，然后在用水淀粉勾芡一下，直到煮浓稠了就可以了。
2、猪肉切块改花刀，猪肉块的大小尽量不要太大，小一点很容易入味。
3、猪肉一定要腌制时间足够才更加入味，口感更好。
4、腌制猪肉的时候加入一个鸡蛋清会让猪肉肉质更加细嫩，加入料酒会去掉猪肉的肉腥味。
