今天社区送了一条武昌鱼（感谢），这才有了这道红烧武昌鱼！

受疫情影响的武汉，今天社区送了一条武昌鱼（感谢），这才有了这道红烧武昌鱼！生活不易，需倍加珍惜！

By 朋友叫我刘大厨

用料

• 武昌鱼1条 750克
• 姜 3大片
• 蒜 3瓣
• 糖 2克
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 干辣椒 2个
• 杭椒 1个
• 湿淀粉 少许
• 料酒 半瓶盖
• 植物油 适量

做法步骤

1、武昌鱼一条，清洗干净，改刀好备用

2、准备好杭椒、蒜头、生姜、干辣椒等

3、下油入锅，撒入点盐和生姜，待油七八成热后放入备好的鱼进行煎制，姜片放入鱼身西周

4、待鱼的一面煎制金黄后翻面继续煎制

5、另一面也煎制好后沿锅四周放入适量料酒，接着倒入适量水，水开后转至中火继续焖煮约十分钟

6、十分钟后鱼基本熟了，放入杭椒，并进行调味，最后用生粉调汁勾芡

7、待鱼汁浓稠后即可装盘起锅

小贴士

1.煎鱼时在放油加热时可撒点盐，利于后面的煎制 2.煎鱼时切记不要频繁翻锅，需待鱼煎好后才能翻面，避免破皮

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