今天我们就做一道肉末酿豆腐尝尝!

文章来源:健康时报 2020-02-25 17:33

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买豆腐时,看见这“2种”我扭头就走,老板:真是遇上明白人了!豆腐富含多种维生素和氨基酸,是养生的好食材。而且口感软糯,即使是牙口不好的老人,或者是小宝宝都很好食用,因此也是离不开我们餐桌的一道好食材。不过,有两种豆腐,不管卖的多便宜都不能要,一种是发粘了的豆腐,这种肯定是放置时间过久了,仔细问一下肯定还有酸味,明显是变质了。另一种就是特别白的豆腐,豆腐的白其实是一种略黄的白,如果遇到非常白的一般是加入了甲醛,吃了对身体有害。今天我们就做一道肉末酿豆腐尝尝!

肉末酿豆腐

配料:

北豆腐 1块、肉末 50克、姜 5克、蒜 2瓣、小米椒 3个、小葱 1根

烹饪步骤:

1.为了更好的去除豆腐的豆腥味,先将豆腐放在盐开水中浸泡一会;然后浸泡期间,将肉剁成肉末,再将生姜、大蒜、小米辣、香葱等切碎备用;

2.将豆腐切成大块;

3.然后用勺子或者小刀将豆腐中间挖个洞,并将挖出来的豆腐边角料,放入肉末中;注意:建议先挖一个小洞,然后再逐渐挖大,并注意不要将边缘、底部等弄破;

4.首先将豆腐碎稍微压成泥;

5.倒入一般姜末、葱白,然后调入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺糖、1勺料酒,再搅拌均匀,静置腌制15分钟左右;

6.把调好的馅料,塞入豆腐洞中,并稍微压紧实,让豆腐酿填充的更饱满,但是注意量,小心豆腐易碎;

7.起锅,倒入适量食用油,油热后放入豆腐块,中小火煎至金黄;

8.煎豆腐期间,取一个碗,倒入1勺蚝油勺、2勺生抽、半勺老抽、少许盐,再加入小半碗水搅拌均匀;

9.一面煎好后翻面,直至每一面都煎好、四面八方都煎至金黄色,然后推至一旁,倒入姜末、蒜末、小米辣,利用锅中余油将其爆香;

10.把调好的酱汁,倒入豆腐中焖煮一会,直至汤汁变少;

11.焖煮豆腐期间,再次取一个碗,碗中倒入少许淀粉,再倒入小半碗清水,调成较稀的水淀粉;

12.将豆腐装出,然后倒入水淀粉煮至略微粘稠,再将汤汁淋至豆腐上即可;

烹饪小贴士:

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。1,豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购; 2,好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气; 3,豆腐本身是高蛋白质的食品,很容易腐败,最好到有良好冷藏设备的场所选购; 4,买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。

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