文章来源:健康时报 2020-02-11 19:59
辣爆卤牛肉
材料：卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精
做法
1.熟牛肉切成粗条。
2.牛肉放入热油锅，炸3分钟左右，转小火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬，捞出沥油。
3.锅中留底油，倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒，将炸过的牛肉条倒入锅内，加入适量料酒翻炒。
4.加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。
5.加少量鸡精，加入葱段，再炒2钟即可。
花生芹菜
材料：芹菜、胡萝卜、水发黑木耳、花生、大料、盐、生抽、白糖、陈醋、香油、白芝麻
做法：
1.花生和木耳提前用水泡发。
2.锅内放水烧开，加入泡好的花生，一粒大料，2克盐煮熟，捞出沥干水分。
3.胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。木耳泡发洗净。
4.锅中放水煮开，依次放入木耳、胡萝卜、芹菜煮2分钟，捞出沥干水分。
5. 所有蔬菜都放在一起，加入盐、生抽、白糖、陈醋、香油拌匀，撒上白芝麻即可。
肉丝蒜苗
材料：蒜苗、猪肉、油、盐、姜、料酒、生抽、白胡椒粉
做法：
1.蒜苗洗干净，再切成段待用，姜切成末。
2.将猪肉先切成片，再切成丝。
3.起锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒、生抽翻炒均匀。
4.下入蒜苗、盐、白胡椒粉，大火翻炒均匀，将蒜苗煸炒至变软即可。
青菜汤
用料
青菜、蒜、姜、淀粉、盐、味精、油
做法
1.先把青菜洗净剁碎。
2.锅中放油烧热，放入姜、蒜爆香，然后下入青菜碎，翻炒两下，接着放入适量盐。
3.继续翻炒两下，然后加一小碗水烧开，加适量水淀粉勾芡。
4.最后放入适量味精即可。
