家味美食:牛肉汤,虾仁豆腐,香菇炒油菜,辣椒炒腊味

文章来源:健康时报 2020-02-05 13:09

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说到美食,生为一个中国人在这方面无疑是非常自豪的。中国美食基本可以看做浩瀚美食宇宙的中心,作为中国人在这一点上真的不必谦虚,无疑是美食界的巨人。而我国美食文化跨度约为五千年,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味,体现出不同的食用价值,异彩纷呈。根据不完全统计约有6万多种传统菜品,以及现代的2万多种加工食品。还有很多很多没有统计的美食,在我们生活中也经常吃到,还有很多自己在家做的家常菜也是不可多得的美味。小编算是一个标准的吃货,各种味道的美食小编都喜欢吃,吃完以后还会学着做,做好以后把菜谱分享给大家,希望大家喜欢。如果有喜欢美食,和喜欢做菜的朋友请关注我,我这里有你喜欢的各种美食。

牛肉汤

配料:牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。

做法:

牛肉洗净,切成方块。

锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。

拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

虾仁豆腐

材料:鲜虾250g、豆腐1块、小红椒1个、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒碎少许、盐少许、生粉1小勺、水淀粉适量、姜、蒜

做法

1、鲜虾洗净,去除虾头虾壳虾线,留下虾尾,加入少许黑胡椒碎,少许盐,1小勺生粉拌匀,腌制10分钟;豆腐切小方块,放入开水中,加入1小勺盐,焯水后捞出控干水份;锅中放油烧热,倒入虾仁滑炒至变色,盛出待用;

2、锅中留底油炒香姜蒜片;倒入豆腐和小红椒,调入1勺生抽和1勺蚝油,轻轻炒匀;再加入虾仁;倒入50ml清水,盖上盖,焖烧两分钟;最后加入2勺水淀粉勾芡,勾芡后,菜品色泽明亮,更有食欲,粘稠的汤汁非常下饭。

香菇炒油菜

食材:油菜 大蒜 干香菇 蒜 白糖 食用油

做法:

1、小油菜摘去老叶,洗净沥干水分。大蒜剁成粒备用。

2、干香菇凉水泡一晚上泡发,洗净切片,装入碗中上锅蒸熟备用。起锅烧油,油温八成热下蒜粒爆香,再放入油菜,快速翻炒至油菜软塌,调入食盐炒匀,下香菇片炒匀 。最后再调入白糖和鸡精,炒匀后即可出锅。

辣椒炒腊味

材料:腊肠、腊肉、红椒、青椒、蒜、盐 、生抽

做法:

1.腊肠、腊肉切片,青红椒切块备用。

2.锅中放油,爆香蒜头,将腊肠、腊肉放入锅中,炒至透亮。

3.放入青红椒煸炒,加盐、生抽调味。

4.炒至青红椒断生即可。

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